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Pesto de noix : la recette ultra gourmande qui change du basilic
Recettes
Par CROQ Recettes
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Sommaire
Vous aimez le pesto mais vous avez envie de changer un peu du classique basilic-pignons ? Bonne nouvelle : le pesto de noix est là pour vous surprendre. Riche, onctueux, légèrement boisé… il apporte une touche originale à vos pâtes, vos tartines ou vos plats d’hiver.
Prêt(e) à tester cette version pleine de caractère, facile à faire et qui se conserve plusieurs jours ? Suivez le guide !
Les ingrédients pour un petit pot
100 g de cerneaux de noix
1 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
10 cl d’huile d’olive
1 poignée de persil ou quelques feuilles de roquette (facultatif pour une touche de vert)
Sel, poivre
La préparation pas à pas
Toastez les noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes pour renforcer leur saveur. Laissez refroidir.
Dans un mixeur, mélangez les noix, l’ail, le parmesan et l’herbe choisie si vous en ajoutez. Mixez grossièrement.
Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu granuleuse. Ajustez l’assaisonnement.
Versez dans un bocal propre, couvrez d’un filet d’huile et conservez au frigo jusqu’à 5 jours.
Comment l’utiliser ?
Avec des pâtes chaudes, tout simplement
En tartine sur du pain complet grillé
Pour accompagner un fromage de chèvre ou une poêlée de légumes rôtis
Dans une base de gratin ou sur une pizza blanche
Pour twister une vinaigrette ou un fond de tarte salée
Le petit plus Croq’
Remplacez une partie des noix par des noisettes ou des amandes pour varier les plaisirs. Et si vous cherchez une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure maltée : goût garanti !
Et si vous testiez une version sucrée pour surprendre vos invités ? Je peux vous proposer une idée originale à base de noix et de dattes !
Questions fréquentes
Pour réaliser un pesto de noix maison, toastez 100 g de cerneaux de noix à sec pendant 2 à 3 minutes pour intensifier leur goût. Mixez-les ensuite avec une gousse d'ail, 50 g de parmesan râpé et éventuellement du persil ou de la roquette. Ajoutez 10 cl d'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse avec un léger grain. Salez, poivrez selon votre goût.
Conservez votre pesto de noix dans un bocal propre, recouvert d'un filet d'huile d'olive, au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Il se marie parfaitement avec des pâtes chaudes, en tartine sur du pain complet, avec du fromage de chèvre, dans une poêlée de légumes rôtis, ou comme base pour un gratin, une pizza blanche ou une vinaigrette.
Pour varier les saveurs de votre pesto, remplacez une partie des noix par des noisettes ou des amandes. Pour une version vegan, substituez le parmesan par de la levure maltée, qui apporte également un goût riche et authentique.
Oui, il est tout à fait possible de préparer une version sucrée du pesto en associant les noix avec des ingrédients comme les dattes, offrant ainsi une recette originale et surprenante pour vos invités.
Le pesto de noix apporte une saveur riche et gourmande tout en étant naturel et nutritif. Il s'intègre parfaitement dans un programme de repas sain comme celui de Croq, grâce à ses ingrédients simples, sa richesse en bonnes graisses et sa capacité à sublimer des plats variés sans ajouter de calories vides.
Merci pour votre retour.
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