Raclette : quelle quantité de fromage et de pomme de terre par personne ?

Quand on prépare une raclette, la question revient toujours : quelle quantité prévoir pour ne pas manquer... ni trop en faire ? Parce qu’entre les gros appétits, les accompagnements variés et l’envie de se faire plaisir sans exploser les calories, il n’est pas toujours simple d’évaluer les bonnes portions. Et pourtant, quelques repères simples suffisent pour bien doser le fromage, les pommes de terre et tout ce qui les accompagne. On fait le point pour vous aider à viser juste, sans excès ni frustration.

Quelle quantité de fromage par personne pour une raclette ?

Le fromage est la star du plat, celui qu’on fait fondre avec bonheur. Mais c’est aussi l’élément le plus calorique. Alors, quelle est la bonne dose ?

Pour un adulte à l’appétit moyen

Comptez 150 à 200 g de fromage à raclette par personne. Cette portion permet de profiter pleinement du plat, avec environ 4 à 6 tranches de fromage, selon leur taille. C’est suffisant pour se régaler sans aller dans l’excès.

Pour les gros mangeurs ou un repas sans accompagnement

Si vous servez peu d’autres garnitures (pas de charcuterie ou de légumes variés), vous pouvez monter jusqu’à 220 g, mais au-delà, l’excès devient vite lourd à digérer. Il vaut mieux compléter le repas par des légumes, des cornichons et des crudités que d’augmenter la dose de fromage.

Pour les enfants

Une portion de 80 à 100 g suffit largement. Ils mangent généralement moins, et le fromage est plus riche que ce qu’ils consomment habituellement.

Quelle quantité de pommes de terre prévoir ?

Les pommes de terre accompagnent le fromage, et doivent être bien cuites, fermes mais fondantes. On les choisit idéalement de taille moyenne, à chair ferme, type Charlotte, Amandine ou Ratte.

Pour un adulte

Comptez environ 250 à 300 g de pommes de terre par personne, soit 2 à 4 pommes de terre selon leur taille. Cela correspond à une portion généreuse mais raisonnable, surtout si vous proposez aussi des légumes ou une salade.

Pour un enfant

Une portion de 100 à 150 g est suffisante, surtout si l’enfant mange peu de fromage. Là encore, il vaut mieux compléter avec des légumes que de surcharger en féculents.

Et la charcuterie dans tout ça ?

Même si elle n’est pas obligatoire, la charcuterie est souvent de la partie. Pour ne pas exploser les apports en graisses, limitez-vous à 80 à 100 g par personne, en variant les types : jambon blanc, viande des Grisons, dinde fumée… Évitez de tout miser sur les saucissons gras et les produits très salés. Cela permet de profiter du goût sans alourdir l’ensemble du repas.

Pensez aux légumes pour équilibrer

C’est LE réflexe qui change tout. Proposer des légumes crus ou cuits en accompagnement permet de réduire les quantités de fromage et de charcuterie consommées, tout en allégeant le repas. Champignons à faire griller, brocolis vapeur, tomates cerises, carottes, endives, salade verte… Ils apportent de la fraîcheur, des fibres, et facilitent la digestion. C’est aussi une bonne astuce pour se sentir rassasié plus vite, sans frustration.

Et pour le pain ?

On a tendance à en consommer en plus des pommes de terre, parfois sans y penser. Pour un repas de type raclette, il vaut mieux limiter le pain ou en proposer une version aux céréales ou au levain, en petite quantité. Une à deux tranches par personne suffisent largement, surtout si les pommes de terre sont bien présentes.

Pour une raclette équilibrée et conviviale, visez 150 à 200 g de fromage et 250 à 300 g de pommes de terre par adulte, en ajustant selon l’appétit. N’oubliez pas de varier avec des légumes, une salade fraîche, et une charcuterie raisonnable. De quoi profiter pleinement du plaisir fondant de la raclette, sans alourdir son assiette… ni sa digestion !