Recette d'Oeufs mimosa revisités
Par La rédaction CROQ
Publié le
L'entrée indémodable en brasserie et qui plaît à tous les coups !
Ingrédients pour 2 personnes
- Petit(s) suisse(s) 100g
- Ciboulette 4g
- Échalote(s) 30g
- Sel poivre
- Oeuf(s) 4
- Jus de citron 10ml
- Moutarde 10g
Les oeufs peuvent-ils vous aider à perdre du poids ?
Préparation
- Cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Une fois les oeufs cuits, les plonger dans un grand volume d’eau froide quelques minutes.
- Pendant ce temps, hacher finement l’échalote et la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le petit-suisse. Ajouter le jus de citron, la ciboulette et l’échalote.
- Écaler minutieusement les oeufs une fois refroidis. Les découper en 2 puis prélever les jaunes d’oeufs délicatement à l’aide d’une petite cuillère.
- Ajouter les jaunes d’oeufs au mélange de fromage blanc en les écrasant afin d’obtenir une farce fine. Saler et poivrer selon les goûts.
- À l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère, farcir les blancs d’oeufs avec le mélange de petit-suisse et de jaunes d’oeufs. Décorer en parsemant de ciboulette hachée puis déguster bien frais.
Comment faire des œufs mimosa légers ?
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Fanny ComandiniDiététicienne-nutritionniste
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