Recette de cake au brocoli et à la feta

Pourquoi préparer un cake au brocoli et à la feta ?

Le brocoli est un légume riche en goût qui conserve une texture agréable lorsqu'il est légèrement précuit avant d'être incorporé à la pâte. La feta, quant à elle, apporte une touche méditerranéenne et relève délicatement l'ensemble.

Ce cake peut être préparé à l'avance, se transporte facilement et reste savoureux même le lendemain. Il est donc idéal pour les repas à emporter ou les déjeuners sur le pouce.

Les ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de brocoli ;
• 200 g de feta ;
• 200 g de farine ;
• 3 œufs ;
• 10 cl de lait ;
• 8 cl d'huile d'olive ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 60 g de fromage râpé (emmental ou comté) ;
• Sel ;
• Poivre ;
• 1 cuillère à café d'origan ou de thym séché (facultatif).

Préparation

Étape 1 : préparer le brocoli

Lavez le brocoli puis détaillez-le en petits fleurettes.

Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Égouttez-les soigneusement puis laissez-les refroidir.

Cette étape permet de conserver une texture tendre tout en évitant que le brocoli ne rende trop d'eau dans le cake.

Étape 2 : préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un grand saladier, battez les œufs.

Ajoutez le lait puis l'huile d'olive.

Incorporez progressivement la farine et la levure en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le fromage râpé.

Poivrez généreusement et salez légèrement, la feta étant déjà bien salée.

Étape 3 : incorporer la garniture

Coupez la feta en petits dés.

Ajoutez les fleurettes de brocoli et la feta dans la pâte.

Parsemez éventuellement d'origan ou de thym.

Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.

Étape 4 : cuisson

Versez la préparation dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Le cake est cuit lorsqu'il est bien doré et qu'une lame de couteau ressort propre.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Les variantes du cake au brocoli et à la feta

Cake au saumon fumé

Ajoutez 150 g de saumon fumé coupé en morceaux pour une version plus raffinée.

Cake aux noix

Incorporez une poignée de noix concassées afin d'apporter du croquant et une saveur délicatement boisée.

Cake aux tomates séchées

Quelques tomates séchées émincées apporteront une note méditerranéenne supplémentaire.

Cake aux olives

Ajoutez des olives noires ou vertes dénoyautées pour relever la préparation.

Version végétarienne gourmande

Complétez la recette avec des épinards frais légèrement revenus ou des courgettes râpées bien égouttées.

Les astuces pour réussir votre cake

Précuisez légèrement le brocoli afin qu'il reste fondant après cuisson.

Égouttez-le soigneusement pour éviter qu'il ne détrempe la pâte.

Choisissez une feta de qualité, de préférence au lait de brebis ou de brebis et de chèvre, pour une saveur plus authentique.

Ne mélangez pas excessivement la pâte après l'ajout de la farine afin de conserver un cake bien moelleux.

Enfin, laissez reposer le cake une dizaine de minutes avant de le découper pour obtenir de belles tranches.

Avec quoi servir ce cake ?

Le cake au brocoli et à la feta s'accompagne parfaitement de :

• une salade verte ;
• une salade de tomates et concombre ;
• une salade de quinoa ;
• des crudités de saison ;
• une sauce au yaourt, citron et ciboulette ;
• un tzatziki maison.

Il peut également être servi en cubes à l'apéritif ou dans un buffet froid.

Conservation

Le cake se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Il peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé au four pendant quelques minutes.

Il supporte également très bien la congélation. Découpez-le en tranches avant de le congeler afin de pouvoir les décongeler selon vos besoins.

Les atouts nutritionnels

Le brocoli est une excellente source de fibres, de vitamine C, de vitamine K et de folates. Il apporte également des composés antioxydants qui participent à une alimentation équilibrée.

La feta fournit des protéines, du calcium et une saveur caractéristique qui permet de limiter l'ajout de sel. Associé aux œufs et à la farine, ce cake constitue un repas complet lorsqu'il est accompagné d'une salade ou de légumes crus.

Facile à réaliser et toujours apprécié, le cake au brocoli et à la feta est une excellente idée pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un repas convivial. Son moelleux, la douceur du brocoli et le caractère de la feta en font une recette simple, savoureuse et personnalisable selon les saisons et les envies.

Servi tiède ou froid, il trouvera facilement sa place sur votre table et séduira aussi bien les amateurs de cuisine méditerranéenne que les adeptes des recettes végétariennes gourmandes.