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Vous cherchez une idée originale pour cuisiner les blettes ? Le cannelloni aux blettes est un plat généreux et réconfortant, parfait pour faire aimer ce légume souvent boudé. Mariées à du fromage, de la béchamel et des pâtes fondantes, les blettes révèlent toute leur douceur et leur richesse. Un plat végétarien qui ne manque ni de goût ni de gourmandise !
Ingrédients pour 4 personnes
12 cannelloni prêts à farcir (ou des feuilles de lasagne précuites à rouler)
500 g de blettes (feuilles et côtes)
1 oignon
2 gousses d’ail
250 g de ricotta (ou fromage frais)
50 g de parmesan râpé
40 cl de lait
30 g de beurre
30 g de farine
Huile d’olive
Sel, poivre, muscade
Préparation
1. Préparez les blettes
Lavez soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en petits morceaux et émincez les feuilles. Faites cuire le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail émincés pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les blettes soient bien tendres. Salez, poivrez et laissez tiédir.
2. Préparez la farce
Mélangez les blettes refroidies avec la ricotta et la moitié du parmesan. Ajoutez une pincée de muscade si vous aimez. Vérifiez l’assaisonnement.
3. Farcissez les cannelloni
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, farcissez les cannelloni avec la préparation aux blettes. Disposez-les dans un plat légèrement huilé.
4. Préparez la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d’un coup, mélangez bien puis versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux pendant quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
5. Assemblez et enfournez
Versez la béchamel sur les cannelloni, puis saupoudrez le reste du parmesan. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Astuce gourmande
Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella râpée sur le dessus avant la cuisson. Et si vous aimez les saveurs plus corsées, remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais.
Un plat complet, familial et délicieux qui change des traditionnelles lasagnes ! Avec ces cannelloni aux blettes, vous transformez un légume simple en une vraie star du dîner.
Questions fréquentes
Les cannelloni aux blettes nécessitent des cannelloni à farcir, des blettes (feuilles et côtes), oignon, ail, ricotta ou fromage frais, parmesan râpé, lait, beurre, farine, huile d'olive, ainsi que du sel, du poivre et de la muscade pour l'assaisonnement.
Il faut cuire les côtes et feuilles de blettes avec de l'oignon et de l'ail dans un filet d'huile d'olive jusqu'à tendreté, puis mélanger ce mélange tiédi avec de la ricotta et la moitié du parmesan, en ajoutant sel, poivre et muscade pour une farce équilibrée et goûteuse.
Pour une béchamel onctueuse, faites fondre du beurre, incorporez la farine en une fois en mélangeant bien, puis versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux, faites épaissir à feu doux et assaisonnez avec sel, poivre et une touche de muscade.
Farcissez les cannelloni avec la préparation aux blettes, placez-les dans un plat huilé, nappez-les de béchamel, saupoudrez le reste de parmesan, puis enfournez à 180°C en chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Pour plus de crémeux, ajoutez de la mozzarella râpée sur le dessus avant la cuisson. Pour une saveur plus prononcée, remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais, apportant ainsi une touche gourmande à ce plat sain et équilibré.
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