Recette de gâteau au riz soufflé

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 25/02/2025 - mis à jour le 20/12/2025

Sommaire

Ingrédients pour un gâteau de 6 à 8 parts
Préparation
Astuces et variantes
Conservation

Le gâteau au riz soufflé est une recette simple, rapide et sans cuisson, idéale pour un goûter gourmand ou un dessert léger. Sa texture croustillante et fondante à la fois en fait une véritable gourmandise, appréciée par les petits et les grands. Découvrez comment réaliser facilement un gâteau au riz soufflé, avec différentes variantes pour s’adapter à toutes les envies.

Ingrédients pour un gâteau de 6 à 8 parts

Base classique au chocolat

100 g de riz soufflé (nature ou au chocolat)
200 g de chocolat noir (ou au lait selon les préférences)
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave
1 pincée de sel (facultatif, pour intensifier les saveurs)

Option gourmande

50 g de noisettes concassées ou d’amandes effilées
50 g de fruits secs (raisins, cranberries, abricots coupés en morceaux)
Quelques pépites de chocolat ou morceaux de caramel pour encore plus de gourmandise

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre

Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et le miel.
Remuez doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
Ajoutez une pincée de sel si vous souhaitez un contraste de saveurs.

2. Incorporer le riz soufflé

Dans un grand saladier, versez le riz soufflé.
Ajoutez le mélange chocolaté fondu et mélangez délicatement pour bien enrober chaque grain de riz soufflé.

3. Façonnage du gâteau

Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou légèrement huilé.
Tassez bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour que le gâteau se tienne bien après refroidissement.

4. Temps de repos

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’il soit bien figé.
Une fois solidifié, démoulez-le délicatement et découpez-le en parts.

Astuces et variantes

Version allégée : remplacez le chocolat par de la purée de fruits secs (amandes, noisettes) et utilisez du sirop d’agave ou du miel pour une touche sucrée naturelle.
Version ultra-gourmande : ajoutez une couche de chocolat blanc fondu sur le dessus avant de mettre au frais.
Version sans lactose : utilisez du chocolat noir vegan et remplacez le beurre par de l’huile de coco.
Version protéinée : ajoutez une cuillère de poudre de protéines au chocolat pour un encas énergétique.

Conservation

Ce gâteau se conserve parfaitement 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler en portions et le déguster après quelques minutes de décongélation à température ambiante.

Riz soufflé : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Facile à préparer, sans cuisson et modulable selon vos envies, le gâteau au riz soufflé est une alternative originale aux desserts traditionnels. Il allie croquant et fondant, tout en étant relativement léger.

Pourquoi ne pas l’essayer dès aujourd’hui et le personnaliser avec vos ingrédients préférés ?

Pâtisserie

Questions fréquentes

Pour réaliser un gâteau au riz soufflé sain, faites fondre du chocolat noir avec du beurre et du miel, puis mélangez-le avec du riz soufflé. Vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noisettes pour plus de saveurs. Façonnez le mélange dans un moule, laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis découpez en parts.

Vous pouvez alléger la recette en remplaçant le chocolat par une purée de fruits secs comme les amandes ou noisettes, et utiliser du miel ou du sirop d'agave pour sucrer naturellement. Pour une version sans lactose, optez pour un chocolat noir vegan et remplacez le beurre par de l'huile de coco.

Ce gâteau se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est aussi possible de le congeler en portions, puis le déguster après une décongélation à température ambiante.

Le riz soufflé apporte une texture croquante et légère au dessert sans cuisson. C'est une alternative originale qui se marie bien avec des ingrédients sains, offrant un encas à la fois gourmand et relativement peu calorique.

Pour booster les protéines, ajoutez une cuillère de poudre protéinée au chocolat lors de la préparation. Cette option ravira ceux qui souhaitent un encas énergétique tout en suivant un programme alimentaire équilibré.