Recette de gaufre à la courge butternut

Ces gaufres sont idéales pour un brunch ou un repas léger accompagnées de salade, de jambon ou de saumon fumé !

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g courge(s) butternut
• 70 g farine blanche 1 oeuf(s)
• 15 g beurre 25 ml lait demi-écrémé
• 7 g levure chimique
• 5 g ail en poudre
• 7 g herbes de provence
• 3 ml huile d'olive 

Préparation 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher la courge butternut et ôter les graines de la courge.
• Couper en gros morceaux la courge butternut. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les morceaux de courge et badigeonner d'huile d'olive. Laisser cuire environ 30 min au four.
• Laisser refroidir les morceaux de courge butternut et les réduire en purée.
• Dans un saladier, battre l'oeuf et ajouter la purée de butternut, la farine et la levure chimique. Mélangez le tout.
• Petit à petit, verser le lait en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter le cumin, l'ail en poudre, les herbes de provence, le sel et le poivre.
• Laisser reposer la pâte à gaufres pendant environ 1h au réfrigérateur.
• Verser une louche de pâte à gaufres dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé puis cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.