Recette de la bûche light au chocolat et au mascarpone

Recettes

Par Amandine Vanstaevel

Publié le 14/12/2018

Recette de la bûche light au chocolat et au mascarpone

Pour changer de la traditionnelle bûche à la crème au beurre, si vous optiez pour cette bûche au mascarpone? Une recette minceur confectionnée par les diététiciennes nutritionnistes de Croq Kilos.

La recette étape par étape

Préchauffez votre four à 200°C. Déposez une feuille de papier de cuisson sur une plaque.

Dans un bol, mélangez 75g de farine, 15g de cacao et 1/2 sachet de levure chimique.

Faites fondre 20g de chocolat avec 45g de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Réservez.

Dans un bol, fouettez 3 oeufs avec 110g de sucre roux au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit légère et ait triplé de volume. Ajoutez délicatement le mélange de farine, cacao et levure puis le mélange de beurre et de chocolat.

Versez sur la plaque et égalisez à l’aide d’une spatule. Formez un rectangle assez mince. Faites cuire au four environ 7 minutes.

À la sortie du four, retournez la plaque sur une torchon. Retirez le papier de cuisson. Avec un pinceau, imbibez le gâteau avec du café. Roulez ensuite le gâteau dans le torchon pendant qu’il est encore tiède et laissez le refroidir complètement.

Pendant ce temps, dans un bol, déposez 125g de mascarpone, 150g de fromage blanc, 5ml de vanille liquide et 75ml de crème fraîche et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.

Déroulez la génoise. Déposez la crème et étalez la bien à la spatule. Roulez le gâteau.

Déposez sur une belle assiette de service. Au moment de dégustez, saupoudrer de sucre glace.

Cette bûche donne 8 belles parts. Une portion correspond à une part.

Régalez-vous avec de gâteau gourmand et léger à la fois pour 270 kcal par part.

Comment rouler la génoise de sa bûche sans la casser ?

Recette :Bûche au tiramisu allégée

Questions fréquentes

Pour réaliser une bûche légère au chocolat et au mascarpone, mélangez farine, cacao et levure, incorporez du chocolat fondu et du beurre, puis fouettez des œufs avec du sucre roux. Étalez la pâte sur une plaque et faites cuire 7 minutes. Imbibez ensuite la génoise de café, roulez-la tiède, puis garnissez-la d'une crème ferme à base de mascarpone, fromage blanc, vanille et crème fraîche. Cette recette offre un dessert gourmand à seulement 270 kcal par part.

La crème légère se compose de 125 g de mascarpone, 150 g de fromage blanc, 5 ml de vanille liquide et 75 ml de crème fraîche. Ces ingrédients sont fouettés ensemble jusqu’à obtenir une texture ferme, parfaite pour garnir la bûche tout en conservant une légèreté appréciable.

Pour rouler la génoise sans la casser, il est important de la retourner encore tiède sur un torchon, de retirer délicatement le papier de cuisson puis d’imbiber légèrement la surface avec du café. Enroulez doucement la génoise dans le torchon pendant qu’elle est tiède, ce qui facilite le pliage sans craquement et permet au gâteau de garder sa souplesse.

Cette bûche est conçue pour être découpée en 8 parts généreuses. Chaque portion apporte environ 270 kcal, ce qui en fait un choix équilibré pour une gourmandise légère lors d’un programme de repas sain visant la perte de poids.

Cette recette combine des ingrédients soigneusement sélectionnés pour offrir un dessert savoureux sans excès de calories. En utilisant du cacao, du fromage blanc et une crème à base de mascarpone allégé, elle garantit un équilibre entre plaisir gourmand et contrôle calorique, idéal pour accompagner un programme de repas sain et favoriser une perte de poids durable.

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