Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Recette de lomi lomi : la fraîcheur hawaïenne dans votre assiette
Recettes
Par CROQ Recettes
Publié le - mis à jour le
Envie d’une recette exotique, simple et rafraîchissante ? Le lomi lomi est fait pour vous ! Ce plat emblématique de la cuisine hawaïenne est une salade de saumon cru, souvent comparée au ceviche ou au poke, mais avec une touche polynésienne bien à elle : fraîche, acidulée et pleine de couleurs. Parfait pour un déjeuner léger ou une entrée estivale, le lomi lomi est aussi délicieux que facile à préparer. Voici comment faire, pas à pas.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de saumon cru ultra frais (qualité sashimi ou labelisé pour consommation crue)
3 tomates bien mûres
1/2 oignon rouge
1 cuil. à soupe de ciboulette ou d’oignon vert ciselé
Le jus d’1 citron vert
1 filet d’huile végétale (huile de tournesol ou sésame grillé pour une version parfumée)
Sel, poivre
Quelques glaçons (optionnel mais traditionnel)
Préparation
1. Préparer le poisson
Coupez le saumon en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont fins, plus la marinade sera homogène. Réservez au frais.
2. Couper les légumes
Émondez les tomates (optionnel), puis coupez-les en petits dés. Émincez très finement l’oignon rouge. Mélangez le tout avec la ciboulette ou l’oignon vert.
3. Assembler le lomi lomi
Dans un saladier, mélangez les dés de saumon avec les légumes. Arrosez de jus de citron vert et d’un léger filet d’huile. Salez, poivrez selon votre goût.
4. Masser, oui oui !
Lomi lomi signifie littéralement “massé” en hawaïen. La tradition veut que l’on mélange la salade avec les mains, doucement mais fermement, pour bien répartir les saveurs. C’est aussi une façon de "cuire" légèrement le poisson avec l’acidité du citron.
5. Laisser reposer
Ajoutez quelques glaçons dans le saladier pour garder le mélange bien frais et laisser mariner 15 à 20 minutes au frigo, le temps que les saveurs se lient.
À servir avec…
Du riz froid ou tiède, façon poke bowl
Des feuilles de salade ou d’endives pour une version à picorer
Un trait de sauce soja ou de vinaigre de riz pour varier
Des dés d’avocat ou de mangue pour une version plus créative
Le lomi lomi, c’est l’élégance de la simplicité : un plat sain, équilibré et plein de peps. Parfait pour voyager sans quitter sa cuisine, il offre un moment de fraîcheur et d’évasion, tout en mettant à l’honneur des ingrédients bruts et savoureux. À tester d’urgence lors de votre prochain apéritif ou déjeuner léger !
Questions fréquentes
La recette de lomi lomi est un plat hawaïen frais et sain, composé principalement de saumon cru, de tomates, d'oignon rouge, de ciboulette ou oignon vert, parfumé au jus de citron vert et à un filet d'huile végétale. Ce mélange simple met en valeur des ingrédients bruts et savoureux pour un repas équilibré.
Pour préparer un lomi lomi réussi, il faut couper le saumon cru ultra frais en petits dés réguliers, de préférence de qualité sashimi, afin que la marinade soit homogène et que le poisson soit légèrement 'cuit' par l'acidité du citron lors du mélange.
L'étape clé est le 'massage' du mélange avec les mains, procédé traditionnel hawaïen appelé 'lomi lomi', qui consiste à mélanger doucement mais fermement les dés de saumon et légumes pour bien répartir les saveurs et attendrir le poisson grâce au citron.
Le lomi lomi peut être servi avec du riz froid ou tiède comme dans un poke bowl, accompagné de feuilles de salade ou d'endives, et agrémenté d'un trait de sauce soja, vinaigre de riz, ou de dés d'avocat ou mangue pour plus de créativité, offrant ainsi un repas léger et nourrissant.
Le lomi lomi est un plat sain et équilibré, riche en protéines grâce au saumon cru, faible en calories, et plein de fraîcheur. Sa simplicité et ses ingrédients naturels en font un excellent choix pour un programme de repas visant la perte de poids tout en conservant goût et plaisir.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
