Recette de makrouds légers : un délice oriental allégé

Les makrouds, célèbres pâtisseries d'origine maghrébine, sont traditionnellement préparés avec de la semoule, une farce aux dattes, et sont frits avant d’être trempés dans du miel. Cette version revisitée, plus légère, conserve toute leur saveur mais réduit la teneur en matières grasses et en sucre.

Ingrédients (pour environ 20 makrouds)

Pour la pâte :

• 250 g de semoule moyenne
• 50 g de farine complète (optionnel pour plus de légèreté)
• 50 ml d’huile d’olive ou de coco fondue
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de miel
• 1 pincée de sel
• 100 ml d’eau tiède

Pour la farce :

• 150 g de pâte de dattes
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour le sirop léger :

• 3 cuillères à soupe de miel
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Mélangez la semoule, la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
2. Ajoutez l’huile et sablez le mélange avec vos mains pour bien l’incorporer à la semoule.
3. Versez l’eau tiède progressivement, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Laissez reposer 30 minutes sous un torchon propre.

2. Préparer la farce

1. Mélangez la pâte de dattes avec l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
2. Formez de petits boudins fins avec la pâte de dattes et réservez.

3. Façonner les makrouds

1. Divisez la pâte en deux morceaux.
2. Étalez un morceau en un long rectangle. Placez un boudin de dattes au centre, puis repliez les côtés de la pâte pour recouvrir complètement la farce. Scellez bien.
3. Roulez légèrement pour obtenir un boudin homogène et aplatissez-le légèrement.
4. Coupez des losanges à l’aide d’un couteau.

4. Cuire les makrouds

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Disposez les makrouds sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

5. Préparer le sirop léger

1. Faites chauffer l’eau avec le miel dans une casserole à feu doux.
2. Une fois le miel bien dissous, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez.

6. Tremper les makrouds

1. Trempez chaque makroud dans le sirop chaud à la sortie du four pour les enrober légèrement.
2. Disposez-les sur une grille pour qu’ils s’égouttent et refroidissent.

Astuces pour des Makrouds Encore Plus Légers

• Farce alternative : Vous pouvez remplacer la pâte de dattes par une compote sans sucre ajouté pour une version encore plus légère.
• Édulcorant naturel : Si vous souhaitez réduire encore le sucre, utilisez du sirop d’agave ou de l’érythritol pour le sirop.
• Cuisson vapeur et four : Pour une texture encore plus moelleuse, cuisez les makrouds 10 minutes à la vapeur avant de les passer au four.

Valeurs nutritionnelles estimées (par makroud)

• Calories : 90 kcal
• Glucides : 15 g
• Lipides : 3 g
• Protéines : 2 g

Comment faire des makrouds légers ?

Ces makrouds légers conservent l'essence de la recette traditionnelle tout en s’adaptant à une alimentation plus saine. Ils sont parfaits pour une collation ou pour accompagner un thé à la menthe, sans excès de sucre ni de gras. Essayez cette version revisitée et régalez-vous en toute légèreté ! 🌟