Recette de profiteroles poire chocolat

Bien-être

Par Catherine Duchamps

Publié le 06/12/2024 - mis à jour le 17/01/2026

Sommaire

NGRÉDIENTS
PREPARATION
Calories : 260

Dans cette recette, la glace à la vanille est remplacée par de la poire pour un rendu beaucoup plus léger. Toutefois, n’hésitez pas à varier la recette selon vos envies et la saison en garnissant les choux avec d’autres fruits : fruits rouges, pomme, mangue, etc

NGRÉDIENTS

30 ml d’eau
20 g de farine blanche
10 g de beurre
10 g de sucre blanc
0,5 œuf • 50 g de poire(s)
Extrait de vanille
25 g de citron(s) jaune(s)
10 g de chocolat noir
5 g de crème fraîche à 20%
Sel

Recette : Profiteroles au saumon

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Réaliser la pâte à choux. Pour cela, dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter le mélange à petite ébullition. Puis, ajouter d’un seul coup la farine puis travailler la pâte 5 minutes avec une cuillère en bois à feu doux. Ici, la pâte doit se dessécher et former une boule homogène.
Puis, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Dans un bol, battre l’œuf en omelette. Ajouter l’œuf à la pâte à choux en travaillant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et compacte.
À l’aide d’une poche à douille ou d’un sac congélation découpé, former deux choux de taille égale sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Ici, attention à bien espacer vos choux qui vont gonfler à la cuisson. Enfourner pour 10 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson pour que les choux ne retombent pas.
Pendant ce temps, éplucher et détailler la poire en petits cubes très fins. Dans un bol, mélanger les dés de poire avec le jus de citron et la vanille puis réserver au frais.
Dans un autre bol, casser le chocolat. Ajouter la crème et faites cuire 30 à 45 secondes au micro-ondes à puissance moyenne pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Au besoin, poursuivre la cuisson de quelques secondes en surveillant attentivement.
Enfin, dresser vos profiteroles légères. Pour cela, ôter le chapeau des choux puis garnir des dés de poire. Refermer les choux puis versez la sauce au chocolat encore chaude dessus. Déguster sans attendre.

Calories : 260

Questions fréquentes

Pour réaliser une pâte à choux légère, faites chauffer de l'eau, du beurre, du sucre et une pincée de sel, puis ajoutez la farine rapidement. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène avant d'incorporer un œuf battu pour obtenir une texture lisse et compacte, idéale pour des profiteroles qui gonflent bien à la cuisson.

La recette associe une pâte à choux légère garnie de petits dés de poire frais mélangés à du jus de citron et de la vanille, ainsi qu'une sauce onctueuse au chocolat noir et à la crème fraîche, pour un dessert sain, équilibré et savoureux.

Pour des profiteroles légères, enfournez-les à 180°C pendant 10 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four durant la cuisson, ce qui permet aux choux de bien gonfler sans retomber et de garder une texture aérée.

Faites fondre doucement le chocolat noir avec de la crème fraîche à 20% de matière grasse au micro-ondes par tranches de 30 à 45 secondes en remuant, ce qui crée une sauce onctueuse tout en maîtrisant les apports caloriques pour un programme de repas sain.

Cette recette combine ingrédients frais et équilibrés avec une faible teneur en sucre et en matières grasses, offrant environ 260 calories par portion, ce qui en fait un dessert gourmand mais adapté à un régime sain et à la perte de poids grâce à sa composition réfléchie.