Recette de riz cantonais express

Vous avez envie d’un plat complet, équilibré et savoureux, mais vous manquez de temps ? Le riz cantonais est une solution idéale. Prêt en quelques minutes, il combine féculents, protéines, légumes et saveurs exotiques dans une seule poêle. Et bonne nouvelle : nul besoin d’être un chef asiatique pour le réussir. Il suffit de quelques ingrédients simples, d’un bon tour de main, et le tour est joué.

On vous propose ici une version express, adaptée à nos placards, mais fidèle à l’esprit de la recette traditionnelle : savoureuse, colorée, nourrissante… et surtout rapide !

Pourquoi on aime le riz cantonais ?

Parce qu’il coche toutes les cases : il est facile à préparer, adaptable selon ce qu’on a sous la main, et parfait pour recycler un reste de riz. Il se prépare en une seule poêle, se réchauffe très bien, et plaît à toute la famille. Que vous soyez en mode batch cooking ou dîner express, c’est une recette à toujours garder dans vos favoris.

Les ingrédients de base (pour 2 à 3 personnes)

• 200 g de riz cuit (de préférence du riz de la veille, bien froid)

• 2 œufs

• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 100 g de dés de jambon ou de blanc de poulet cuit

• 1 oignon ou 2 cébettes

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol, ou sésame grillé pour un goût asiatique)

• Poivre (sel facultatif, la sauce soja suffit souvent)

Optionnel mais recommandé :

• 1 gousse d’ail hachée

• Quelques légumes en plus : carotte râpée, poivron, champignons…

• Graines de sésame ou coriandre pour la finition

Étapes de préparation

1. Préparez les ingrédients : Émincez l’oignon, coupez le jambon en dés, battez les œufs dans un bol. Si votre riz sort du frigo, détachez les grains avec une fourchette.

2. Cuisez les petits pois : Si surgelés, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez. S’ils sont en conserve, rincez-les bien. Vous pouvez aussi les faire sauter directement dans la poêle avec un peu d’eau.

3. Faites revenir l’oignon : Dans une grande poêle ou un wok bien chaud, versez l’huile, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ça commence à dorer.

4. Ajoutez le riz : Incorporez le riz froid, et faites-le sauter à feu vif pour bien le réchauffer et le rendre légèrement croustillant. Remuez constamment.

5. Ajoutez les petits pois et le jambon : Mélangez bien pour que tout soit réparti de façon homogène.

6. Ajoutez les œufs battus : Faites un petit puits au centre de la poêle, versez les œufs battus, laissez-les prendre 10 secondes puis mélangez avec le riz. Ils vont cuire en s’enrobant autour du riz et des légumes.

7. Assaisonnez : Ajoutez la sauce soja, poivrez à votre goût. Goûtez avant d’ajouter du sel : la sauce soja est souvent suffisante.

8. Servez bien chaud : Parsemez éventuellement de graines de sésame ou d’herbes fraîches. C’est prêt !

Astuces pour un riz cantonais encore plus savoureux

• Utilisez du riz froid : un riz chaud ou fraîchement cuit risque de coller. Le riz de la veille, bien sec, donne le meilleur résultat.

• Faites sauter à feu vif : le secret, c’est de tout saisir rapidement. Une poêle antiadhésive ou un wok est l’idéal.

• Variez les ingrédients : crevettes, tofu, restes de poulet rôti, dés de carottes, poivrons, maïs… Le riz cantonais est une recette anti-gaspi parfaite.

• Évitez l’huile d’olive : préférez une huile neutre ou parfumée au sésame pour respecter les saveurs asiatiques.

Version healthy ou veggie ? C’est possible !

Envie d’une version plus légère ? Utilisez :

• Du blanc de poulet vapeur à la place du jambon.

• Un mélange de légumes vapeur (courgette, carotte, brocoli) pour booster les fibres.

• Des œufs bio pour un meilleur apport nutritionnel.

Pour une version végétarienne : retirez le jambon, et ajoutez du tofu grillé ou des pois chiches. Vous gardez ainsi les protéines, sans compromis sur le goût.

Pourquoi adopter cette recette dans votre routine ?

Parce qu’elle est :

• Économique : elle utilise des restes et des ingrédients de base.

• Équilibrée : glucides, protéines, légumes dans une seule assiette.

• Rapide : prête en 15 minutes top chrono.

• Déclinable à l’infini : selon la saison, le frigo, vos envies.

Le riz cantonais express, c’est le plat malin par excellence. Il ne demande ni ingrédients compliqués, ni techniques difficiles. Il est rassasiant sans être lourd, savoureux sans être gras, simple sans être ennuyeux. Et surtout, il vous sauve bien des soirs où vous manquez de temps ou d’inspiration.

Alors, la prochaine fois que vous avez un reste de riz dans le frigo… vous savez quoi faire !

Et vous, quelle est votre version préférée du riz cantonais ? Pourquoi ne pas en inventer une nouvelle ce soir ?