Recette de soupe paysanne : un plat rustique et réconfortant

La soupe paysanne est une recette traditionnelle aux saveurs simples et authentiques, qui réchauffe les cœurs autant que les corps. Riche en légumes, en fibres et en goût, elle incarne la cuisine du terroir par excellence, où chaque ingrédient a sa place et sa raison d’être. Parfaite pour les soirées froides, cette soupe nourrissante peut aussi se préparer à l’avance et se conserver plusieurs jours.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 1 poireau

• 1 oignon

• 1 branche de céleri

• 1 courgette

• 1 gousse d’ail

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 bouquet garni (thym, laurier)

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Optionnel) 100 g de lardons ou de jambon en dés pour une version plus rustique

Préparation

1. Épluchez et coupez tous les légumes en petits dés : pommes de terre, carottes, courgette, poireau, oignon, céleri.

2. Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez les autres légumes et faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

4. Versez le bouillon chaud, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec un peu de pain de campagne grillé.

Variante

Pour une version plus généreuse, vous pouvez ajouter des lardons dorés, des haricots blancs cuits, ou même une poignée de pâtes type vermicelles en fin de cuisson.

La soupe paysanne est l’alliance parfaite entre tradition et équilibre. Simple à préparer, adaptable avec les légumes de saison, elle est idéale pour faire le plein de nutriments tout en retrouvant le plaisir des bons plats familiaux. À savourer sans modération autour d’une table conviviale.