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Recette de tajine de poisson : un plat parfumé, sain et plein de soleil
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le
Sommaire
Envie d’un plat qui réchauffe et rassemble ? Le tajine de poisson est une merveille de la cuisine marocaine. Parfumé aux épices, mijoté doucement avec des légumes fondants et une sauce savoureuse, il transforme un simple filet de poisson en véritable explosion de saveurs. Bonne nouvelle : cette recette est accessible. Pas besoin d’être un chef pour la réussir. Il suffit de respecter les étapes et de miser sur des ingrédients frais.
Prêt à voyager sans quitter votre cuisine ?
Pourquoi choisir le tajine de poisson ?
Le poisson est riche en protéines de qualité et souvent plus léger que la viande. Associé aux légumes et aux épices, il donne un plat :
Équilibré
Riche en saveurs
Facile à digérer
Convivial
C’est une excellente option pour un repas familial ou un dîner entre amis.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, dorade…)
3 pommes de terre
2 carottes
1 poivron
2 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de gingembre
Jus d’un demi-citron
Sel, poivre
1 petit verre d’eau
Optionnel : quelques olives vertes et des rondelles de citron pour la finition.
La préparation pas à pas
1. Préparer la chermoula
La chermoula est la base aromatique du tajine.
Dans un bol, mélangez :
L’ail haché
Les épices
La coriandre ciselée
Le jus de citron
2 cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre
Badigeonnez le poisson avec cette marinade. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes si possible.
2. Préparer les légumes
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles. Coupez le poivron en lanières et les tomates en tranches. Émincez l’oignon.
Dans un plat à tajine ou une grande poêle profonde, disposez d’abord les oignons, puis les pommes de terre et les carottes.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
3. Monter le tajine
Disposez les morceaux de poisson marinés sur les légumes.
Ajoutez les tomates, le poivron, les olives et éventuellement quelques rondelles de citron.
Versez un petit verre d’eau au fond du plat pour permettre une cuisson douce et éviter que cela n’attache.
4. La cuisson
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
La cuisson doit être lente pour permettre aux saveurs de se développer et au poisson de rester tendre.
Évitez de remuer trop souvent pour ne pas casser les morceaux.
Comment savoir si c’est prêt ?
Les légumes doivent être fondants et le poisson se détacher facilement à la fourchette.
La sauce doit être parfumée, légèrement réduite mais encore généreuse.
Avec quoi servir le tajine de poisson ?
Traditionnellement, il se déguste avec :
Du pain pour saucer
De la semoule
Un peu de riz
Le pain reste l’option la plus authentique pour profiter pleinement de la sauce.
Les astuces pour un tajine réussi
Choisissez un poisson ferme pour éviter qu’il ne se défasse trop vite.
Ne surchargez pas en eau : la vapeur doit faire le travail.
Ajustez les épices selon votre goût.
Le tajine de poisson est un plat généreux, parfumé et équilibré.
Il prouve qu’avec des ingrédients simples et une cuisson douce, on peut obtenir un résultat riche en saveurs.
Alors, prêt à faire entrer un peu de soleil dans votre assiette ?
Questions fréquentes
Le tajine de poisson est riche en protéines de qualité tout en étant léger, ce qui le rend idéal pour un repas équilibré dans un programme de perte de poids. Associé aux légumes et aux épices, ce plat favorise une digestion facile tout en apportant des saveurs variées.
On utilise des filets de poisson blanc comme le cabillaud ou la dorade, des légumes frais (pommes de terre, carottes, poivron, tomates, oignon), des herbes aromatiques comme la coriandre, ainsi que des épices (paprika, cumin, curcuma, gingembre) et de l’huile d’olive pour une recette saine et savoureuse.
La cuisson doit être lente et douce, à feu doux pendant 30 à 40 minutes, avec un petit verre d'eau pour éviter que le plat n'attache. Il ne faut pas remuer trop souvent pour préserver la texture des morceaux de poisson et permettre aux saveurs de bien se développer.
Traditionnellement, le tajine de poisson s'accompagne de pain pour profiter pleinement de la sauce, mais il peut aussi être servi avec de la semoule ou du riz, offrant ainsi un repas équilibré et convivial.
Choisissez un poisson à chair ferme pour qu'il ne se défasse pas à la cuisson, n’ajoutez pas trop d’eau afin que la cuisson à la vapeur soit optimale, et ajustez les épices selon votre goût pour un plat parfaitement parfumé et adapté à votre programme de repas sain.
Merci pour votre retour.
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