10 recettes pour accompagner un tajine

1. Pain marocain maison (khobz)

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure boulangère

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 300 ml d’eau tiède

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.

2. Laissez reposer 1h, façonnez deux galettes.

3. Faites cuire 20 min à 220°C.

Ce pain moelleux est parfait pour saucer un tajine.

2. Semoule de couscous parfumée

Ingrédients :

• 250 g de semoule fine

• 250 ml d’eau chaude

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, épices (curcuma, cumin)

Préparation :

1. Mélangez la semoule avec l’huile et les épices.

2. Versez l’eau chaude, couvrez 5 min.

3. Égrainez à la fourchette.

Une base idéale pour absorber les jus du tajine.

3. Salade de carottes à l’orientale

Ingrédients :

• 4 carottes

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 gousse d’ail

• Jus de citron, huile d’olive

Préparation :

1. Faites cuire les carottes en rondelles, refroidissez.

2. Ajoutez l’ail, le cumin, l’huile et le citron.

Fraîche, épicée, parfaite en contraste avec un plat chaud.

4. Salade de tomates à la marocaine

Ingrédients :

• 4 tomates bien mûres

• 1 oignon

• Coriandre fraîche

• Cumin, huile d’olive, vinaigre

Préparation :

1. Coupez les tomates en dés, l’oignon finement.

2. Assaisonnez avec huile, vinaigre, cumin, coriandre.

Une salade simple mais pleine de caractère.

5. Poivrons grillés à la chermoula

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges

• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

• 1 gousse d’ail

• Jus de citron, huile d’olive, paprika

Préparation :

1. Faites griller les poivrons au four, pelez-les.

2. Mélangez avec les autres ingrédients.

Une recette douce et fumée qui équilibre un tajine épicé.

6. Pommes de terre aux herbes

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre

• Persil, coriandre

• Cumin, paprika, ail

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre en dés à l’eau.

2. Mélangez avec les herbes, les épices, un filet d’huile.

Un accompagnement rustique, toujours apprécié.

7. Salade d’oranges à la cannelle

Ingrédients :

• 3 oranges

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• Eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation :

1. Coupez les oranges en tranches.

2. Saupoudrez de sucre, de cannelle, ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger.

Un dessert frais qui contraste à merveille avec la chaleur d’un tajine.

8. Chou-fleur rôti aux épices

Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur

• Cumin, curcuma, paprika

• Huile d’olive

Préparation :

1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes.

2. Mélangez avec les épices et l’huile, faites rôtir 30 min à 200°C.

Croquant et parfumé, il apporte du relief au repas.

9. Aubergines à la tomate (zaalouk)

Ingrédients :

• 2 aubergines

• 2 tomates

• Ail, cumin, paprika, huile d’olive

Préparation :

1. Faites cuire les aubergines et tomates coupées en dés.

2. Écrasez le tout avec l’ail, les épices, laissez mijoter.

Un classique marocain riche et fondant.

10. Pois chiches en salade tiède

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits

• Cumin, citron, ail, persil

• Huile d’olive

Préparation :

1. Faites chauffer les pois chiches avec les épices.

2. Ajoutez citron, persil, servez tiède.

Riche en protéines, parfait pour accompagner un tajine végétarien.

Le tajine, roi d’un festin haut en couleur

Le tajine est bien plus qu’un plat : c’est une invitation à partager, à voyager, à savourer. Et avec ces 10 recettes d’accompagnements, vous avez de quoi créer un repas complet, équilibré et inoubliable.

Salades, légumes, pains maison ou petites douceurs… chacun y trouvera son bonheur. Alors, prêt.e à composer un menu digne des plus belles tables marocaines ? 🌿🍋🍞