Recette de tarte au concombre

La tarte au concombre est un plat savoureux et original qui joue sur la fraîcheur et le croquant de ce légume. Parfaite pour un repas d'été, un brunch ou même comme entrée lors d'un dîner, cette tarte séduit par sa simplicité et son goût délicat. Dans cet article, nous vous fournissons une recette complète de tarte au concombre, des conseils pour la réussir et des idées de variations pour l'adapter à vos envies.

Qu'est-ce que la tarte au concombre ?

La tarte au concombre est une préparation souvent à base de pâte brisée ou feuilletée, garnie d'une crème onctueuse, de fromage et bien sûr, de tranches de concombre fraîches. Cette tarte se distingue par son goût léger et sa texture croquante, en faisant un plat idéal pour les journées chaudes.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer une tarte au concombre pour environ 6 à 8 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la pâte :

• 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée, selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe de moutarde (pour l’assaisonnement de la croûte)

Pour la garniture :

• 2 gros concombres (de préférence des concombres de jardin)
• 200 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage de chèvre)
• 150 ml de crème fraîche épaisse (ou yaourt nature pour une version plus légère)
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de ciboulette (finement ciselée)
• Sel et poivre (au goût)
• 1 cuillère à café de jus de citron (pour rehausser les saveurs)

Pour la décoration (facultatif) :

• Quelques brins de ciboulette
• Tranches de concombre supplémentaires

Instructions pour la préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Étalez la pâte : Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée, en veillant à bien la tapisser sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson.
3. Ajoutez la moutarde : Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. Cela apportera une note piquante qui se mariera à merveille avec le concombre.
4. Pré-cuisson : Enfournez la pâte pour environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation de la garniture

5. Préparez les concombres : Lavez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Si la peau est épaisse, n'hésitez pas à les peler. Salez légèrement les tranches et laissez-les égoutter pendant que vous préparez le reste de la garniture. Cela aidera à réduire l'humidité de la tarte.

6. Mélangez les ingrédients de la garniture : Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez le fromage frais, la crème, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Assemblage et cuisson

7. Incorporer les concombres : Ajoutez les concombres égouttés à la préparation et mélangez délicatement pour ne pas casser les rondelles.
8. Verser la garniture : Versez ce mélange sur la croûte de tarte précuite. Répartissez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
9. Cuisson : Enfournez à nouveau pour environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.

Étape 4 : Finition et service

10. Laissez refroidir : Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
11. Décoration : Avant de servir, vous pouvez décorer la tarte avec quelques tranches de concombre sur le dessus et des brins de ciboulette fraîche pour une touche de couleur.
12. Servir : La tarte au concombre peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences. Elle s'accompagne parfaitement d'une salade verte pour un repas léger et frais.

Conseils pour réussir votre tarte au concombre

• Choix des concombres : Optez pour des concombres frais et croquants, de préférence biologiques, pour un goût optimal. Les concombres de jardin sont idéaux pour cette recette.
• Équilibre des saveurs : Le montant de sel utilisé pour saler les concombres avant de les ajouter à la garniture est important pour éviter que la tarte ne devienne trop humide.
• Variations de garniture : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos goûts, comme des morceaux de saumon fumé, des tomates cerises coupées, ou même des olives noires pour une touche méditerranéenne.

Idées de variations

La tarte au concombre peut être facilement adaptée selon vos goûts. Voici quelques suggestions :

• Ajout de fromage : Incorporez du fromage de chèvre ou de la feta pour une saveur encore plus riche.
• Épices et herbes : Expérimentez avec des herbes comme l’aneth ou le basilic pour une touche aromatique différente.
• Version végétarienne : Remplacez la crème par un mélange de tofu soyeux pour une option sans produits laitiers, tout en conservant une texture crémeuse.

La tarte au concombre est un plat léger et rafraîchissant qui apporte une belle touche de couleur et de saveur à votre table. Facile à préparer, elle convient parfaitement pour un repas estival, un apéritif ou même un brunch. Que vous choisissiez de la servir chaude ou froide, cette recette de tarte au concombre saura ravir vos invités et vous permettra de profiter pleinement des plaisirs de la cuisine. N’hésitez pas à personnaliser cette recette pour en faire votre propre création. Bon appétit !