Recette de tarte soleil au saumon

La tarte soleil est devenue un incontournable des apéritifs et buffets conviviaux. Avec sa forme élégante et son effet « tourbillon », elle attire l’œil autant qu’elle régale les papilles. Et lorsqu’on y glisse du saumon, le succès est garanti : la recette devient à la fois gourmande, chic et pleine de fraîcheur. Voici une version irrésistible de la tarte soleil au saumon, à déguster chaude ou tiède, parfaite pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou un brunch.

Pourquoi on l’adore ?

• ✅ Elle est simple et rapide à préparer.

• ✅ Elle est parfaite à partager : chacun tire sa part !

• ✅ Elle peut être préparée à l’avance.

• ✅ Le saumon lui donne une touche raffinée, idéale pour l’été.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées rondes

• 150 g de saumon fumé

• 100 g de fromage frais (type Saint-Morêt, ricotta ou boursin)

• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée

• 1 cuillère à café de jus de citron

• Poivre du moulin

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

• Graines de pavot ou de sésame (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Préparez la garniture

• Émincez finement le saumon fumé.

• Dans un bol, mélangez le fromage frais, les herbes ciselées, le jus de citron et un peu de poivre.

• Incorporez les morceaux de saumon au mélange.

3. Montez la tarte

• Déroulez la première pâte feuilletée sur la plaque.

• Étalez la garniture au centre, en laissant 2 cm de bord libre tout autour.

• Recouvrez avec la seconde pâte.

• Soudez les bords en pressant légèrement.

4. Découpez et façonnez la « soleil »

• Placez un petit verre au centre de la pâte.

• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des rayons autour du verre, en partant du centre vers l’extérieur (environ 16 à 20 bandes).

• Torsadez chaque rayon délicatement sur lui-même (1 ou 2 tours).

5. Dorez et enfournez

• Badigeonnez la tarte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

• Saupoudrez de graines si souhaité.

• Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Astuces pour un résultat parfait

✅ Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture.
✅ Vous pouvez remplacer les herbes par de l’aneth frais, qui se marie très bien avec le saumon.
✅ Veillez à ne pas trop garnir, sinon la tarte risque de s’ouvrir à la cuisson.
✅ Cette tarte est également délicieuse tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.

Variantes gourmandes

• Saumon & épinards : ajoutez une poignée d’épinards cuits et égouttés à la garniture.

• Saumon & chèvre : remplacez le fromage frais par du chèvre frais.

• Tarte soleil au saumon cru : utilisez du saumon frais en petits dés (bien frais ou mariné au citron).

Avec quoi la servir ?

• Une salade de roquette citronnée

• Des crudités croquantes

• Une sauce yaourt-aneth en dip

• Un vin blanc sec (type Sancerre ou Chablis)

La tarte soleil au saumon est l’alliance parfaite entre simplicité, élégance et gourmandise. Facile à faire, modulable à l’infini, elle trouve sa place aussi bien sur une table festive que pour un repas léger en famille ou entre amis.