Recette de tartine aux champignons et oeuf mollet

Oh la belle tartine ! Vous pouvez remplacer le pain complet par du pain à l'épeautre, petit épeautre, kamut ou encore seigle. De plus, n'hésitez pas à remplacer le fromage de chèvre frais par un fromage végétal. Accompagnez la tartine d'une belle salade ou d'une soupe.

 Ingrédients pour 1 personne

• 60 g pain complet
• 5 g ail
• 7 ml huile d'olive
• 20 g oignon(s) persil
• 5 ml sauce soja
• 30 g chèvre frais
• 50 g champignon(s
• 1 oeuf(s) graines de sésame
• gingembre 

Préparation 

• Eplucher et emincer l'oignon et l'ail. Dans une poêle chaude, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
• Eplucher et couper les champignons en fines lamelles puis les ajouter dans la poêle. Faire cuire à couvert pendant 5-10 min à feu moyen. Ajouter la sauce soja salée, le persil et le gingembre. Mélanger.
• A côté, faire cuire un oeuf dans une casserole d'eau bouillante 6 min. Une fois la cuisson terminée, mettre l'oeuf dans un bol d'eau très froide pour stopper la cuisson et l'écailler facilement.
• Prendre la tranche de pain complet (il est possible de la faire griller au four) et disposer sur le dessus la poêlée de champignons-oignon-ail, émietter du chèvre frais puis parsemer de graines de sésames et de persil frais.
• Ajouter enfin l'oeuf mollet sur le dessus et déguster