Recette de tatin de figues : un dessert raffiné et fondant

La tarte tatin est un grand classique de la pâtisserie française. Mais si la version aux pommes est la plus connue, elle se décline à merveille avec d’autres fruits. La tatin de figues en est l’exemple parfait : un dessert gourmand, sucré et légèrement caramélisé, qui sublime ce fruit délicat et parfumé. À déguster tiède avec une boule de glace à la vanille, elle fait toujours son effet autour de la table.

Les ingrédients pour une tatin de figues (6 personnes)

• 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon vos goûts)

• 10 à 12 figues fraîches (violettes ou vertes, bien mûres)

• 80 g de sucre

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

• Le jus d’un demi-citron

Préparation pas à pas

1. Préparer les figues

• Lavez les figues et coupez-les en deux.

• Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

2. Réaliser le caramel

• Dans une poêle ou directement dans le moule à tarte (si celui-ci va au four), faites fondre le beurre avec le sucre.

• Laissez caraméliser doucement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

• Ajoutez le miel pour apporter une touche plus parfumée.

3. Disposer les figues

• Placez les figues côté peau contre le fond du moule, bien serrées.

• Saupoudrez éventuellement de cannelle pour une saveur épicée.

4. Ajouter la pâte

• Recouvrez les figues avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.

• Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

5. Cuisson

• Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

6. Démoulage

• À la sortie du four, attendez 5 minutes.

• Retournez la tarte délicatement sur un plat de service.

• Servez tiède, pour profiter du caramel encore fondant.

Variantes gourmandes

• Avec fromage de chèvre : ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais avant de poser la pâte pour une version sucrée-salée étonnante.

• Aux épices : parfumez votre caramel avec de la vanille, de la cardamome ou une pointe de gingembre.

• Avec des fruits secs : ajoutez quelques éclats de noix ou d’amandes avant cuisson pour plus de croquant.

• Version allégée : remplacez le beurre par de l’huile de coco et réduisez la quantité de sucre, les figues étant déjà très sucrées naturellement.

Astuces pour réussir votre tatin de figues

• Choisissez des figues bien mûres et fermes pour qu’elles se tiennent à la cuisson.

• Servez la tatin encore tiède avec une boule de glace à la vanille, un sorbet citron ou une cuillère de crème fraîche.

• Pour un rendu brillant et encore plus gourmand, nappez d’un filet de miel juste avant de servir.

• Vous pouvez préparer la tatin à l’avance et la réchauffer 10 minutes au four à basse température avant de la servir.

La tatin de figues est un dessert raffiné, simple à réaliser et toujours apprécié. Entre le fondant des figues, le croustillant de la pâte et la gourmandise du caramel, elle se prête aussi bien à un repas familial qu’à un dîner chic.