Recette de tarte tatin de tomate

Cette tarte tatin à la tomate se conserve très bien au réfrigérateur, il est donc possible de la réaliser en grand format. Pour cela, il suffit de multiplier par 6 les quantités indiquées dans cette recette. Pendant la cuisson des tomates, il est possible d’ajouter des herbes et épices pour donner encore plus de goût à cette tarte : basilic, thym, etc.

INGRÉDIENTS

1. 125 g de tomate(s)
2. 50 g de pâte brisée
3. 7 g de sucre blanc
4. 10 ml de vinaigre balsamique
5. 5 ml d’huile d'olive
6. Sel
7. Poivre

CALORIES : 280

Comment faire une tarte tatin légère ?

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Laver les tomates et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faire cuire les tomates côté peau à feu vif durant 5 à 10 minutes.
• Ôter les tomates de la poêle, ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques secondes. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique. Lorsque le mélange est homogène, remettre les tomates à cuire à feu doux 15 minutes dans le caramel obtenu. Saler et poivrer.
• Une fois les tomates bien tendres et caramélisées, les placer dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Sur le dessus, placer la pâte brisée en enfonçant les bords dans le moule à tarte à l’aide d’une lame de couteau afin que le jus ne s’échappe pas à la cuisson. Piquer la pâte à tarte avec une fourchette.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte brisée soit bien dorée. Démouler la tarte tatin lorsqu’elle est encore chaude. 10 min 45 min

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