Recette de tatin de mirabelles : un dessert aux saveurs d'été

La tatin de mirabelles est un dessert savoureux qui combine la douceur des mirabelles et la croustillante d'une pâte dorée caramélisée. Ce classique revisité de la tarte Tatin saura ravir vos convives avec ses arômes délicats et sa simplicité de préparation. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un cuisinier expérimenté, cette recette est accessible à tous. Préparez-vous à régaler vos amis et votre famille avec ce délice fruité !

Découvrir les mirabelles

Qu'est-ce que la mirabelle ?

La mirabelle est une petite prune sucrée, généralement de couleur jaune doré. Elle est principalement cultivée en Lorraine, en France, où elle est célébrée pour sa saveur unique et sucrée. Les mirabelles sont souvent utilisées dans les desserts, les confitures ou les liqueurs. Leur saison dure généralement de la fin juillet à début septembre, ce qui en fait un fruit de choix pour les recettes d'été.

Les bienfaits des mirabelles

En plus de leur goût délicieux, les mirabelles présentent plusieurs avantages nutritionnels :

• Riche en vitamines : Elles contiennent de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire.
• Source de fibres : Les mirabelles favorisent le bon transit intestinal.
• Faibles en calories : Avec peu de calories, elles sont parfaites pour ceux qui souhaitent surveiller leur apport calorique tout en se faisant plaisir.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer une tatin de mirabelles pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la garniture

• 600 g de mirabelles dénoyautées
• 100 g de sucre (ou selon votre goût)
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Pour la pâte

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 1 œuf (pour la dorure, optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparation des mirabelles

Avant de commencer la cuisson, préparez les mirabelles :

• Lavez-les soigneusement.
• Dénoyautez-les en coupant délicatement chaque fruit en deux. Assurez-vous de retirer tous les noyaux pour une dégustation plus agréable.

2. Préparation du caramel

Dans une poêle ou une casserole, réalisez le caramel :

• Ajoutez le sucre et laissez-le fondre à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
• Une fois le caramel prêt, retirez-le du feu et incorporez le beurre. Remuez délicatement jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et bien mélangé avec le caramel.

3. Assemblage dans le moule

• Prenez un moule à tarte ou un moule à bords hauts.
• Versez le caramel au fond du moule uniformément.
• Disposez les mirabelles dénoyautées sur le caramel, en les serrant bien pour qu’elles tiennent en place. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur les mirabelles pour ajouter une note épicée.

4. Ajout de la pâte

• Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Si vous avez choisi de la pâte maison, abaissez-la à une épaisseur d’environ 3 mm.
• Recouvrez les mirabelles avec la pâte, en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
• Si désiré, battez un œuf et badigeonnez le dessus de la pâte pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.

5. Cuisson de la tatin

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Enfournez le moule pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

6. Démoulage et service

• Laissez refroidir la tatin pendant quelques minutes après la sortie du four.
• Pour démouler, placez une assiette plate sur le moule et retournez-le délicatement. Tapotez légèrement pour aider la tatin à se décoller.
• Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d'une boule de glace vanille ou de crème fraîche.

Suggestions de service

La tatin de mirabelles est parfaite pour un dessert d'été, mais elle peut également être servie lors de repas festifs. Voici quelques idées :

• Accompagnements : Servez-la avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid.
• Décoration : Garnissez avec des amandes effilées grillées pour une texture croquante.
• Variante : Essayez d'ajouter d'autres fruits tels que des pêches ou des abricots pour varier les plaisirs.

La tatin de mirabelles est une recette simple et délicieuse qui met à l'honneur ce fruit d'été. Facile à réaliser, elle combine le plaisir de la gourmandise et la légèreté des fruits. Que vous soyez en famille ou entre amis, ce dessert saura séduire tous les palais. Alors, n’attendez plus, lancez-vous et savourez cette délicieuse tatin de mirabelles !