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Recette du risotto de coquillettes au jambon : crémeux et réconfortant
Recettes
Par Thomas Sanchez
Publié le - mis à jour le
Le risotto de coquillettes au jambon est une version revisitée du risotto traditionnel, alliant la gourmandise des pâtes et le crémeux du risotto. Simple et rapide à préparer, c’est un plat parfait pour un repas réconfortant en famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de coquillettes
- 150 g de jambon blanc (en dés ou en chiffonnade)
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- Poivre, muscade (optionnel)
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Préparation
1. Préparer la base du risotto
- Faire chauffer le bouillon et le garder chaud sur feu doux.
- Émincer finement l’échalote.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Cuisson des coquillettes façon risotto
- Ajouter les coquillettes dans la poêle et les enrober dans le beurre pendant 1 à 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
- Répéter l’opération louche par louche, en mélangeant régulièrement, pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les coquillettes soient fondantes.
3. Ajouter le jambon et la touche crémeuse
- Lorsque les coquillettes sont cuites, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé.
- Incorporer le jambon coupé en petits morceaux.
- Mélanger délicatement et laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Assaisonner et servir
- Poivrer selon votre goût et ajouter une pincée de muscade pour plus de saveur.
- Servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé en topping.
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Astuces et variantes
✔ Version encore plus gourmande : Ajoutez des champignons sautés ou quelques morceaux de mozzarella fondante.
✔ Alternative sans crème : Remplacez la crème Cun peu de mascarpone pour une texture encore plus onctueuse.
✔ Touche croquante : Parsemez d’amandes effilées ou de noisettes concassées juste avant de servir.
Ce risotto de coquillettes au jambon est un plat simple, rapide et ultra-réconfortant, parfait pour petits et grands. Bonne dégustation
Questions fréquentes
Pour un risotto de coquillettes au jambon réussi, faites revenir de l'échalote dans du beurre, ajoutez les coquillettes pour bien les enrober, déglacez avec un peu de vin blanc, puis incorporez progressivement du bouillon chaud en remuant. Une fois cuit, ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé et le jambon en petits morceaux. Assaisonnez avec du poivre et un peu de muscade avant de servir.
Les ingrédients essentiels sont les coquillettes, du jambon blanc, de l’échalote, un bouillon de volaille ou légumes, du vin blanc (optionnel), de la crème fraîche, du parmesan râpé et du beurre. Ces éléments apportent équilibre, saveur et une texture onctueuse, idéale pour un repas sain et rassasiant.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou de la mozzarella fondante. Pour une version sans crème, remplacez-la par du mascarpone pour obtenir une texture onctueuse. Une touche croquante peut être apportée en parsemant d’amandes effilées ou de noisettes concassées avant de servir.
Pour conserver l'onctuosité du risotto au réchauffage, réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou de crème fraîche pour éviter qu'il ne sèche. Remuez régulièrement afin d'obtenir une texture crémeuse et éviter que les pâtes ne collent.
Le jambon blanc est une source de protéines maigres et apporte peu de calories, ce qui en fait un ingrédient adapté pour un repas équilibré. Il ajoute aussi saveur et satisfaction dans un programme de repas sain, contribuant à la perte de poids tout en maintenant un bon apport nutritionnel.
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