Recette du risotto potimarron et noisette

Découvrez une recette minceur et gourmande avec ce risotto de potimarron et noisette réalisé par les diététiciennes nutritionnistes de Croq Kilos. 

La recette étape par étape:

Faites dorer 10g de noisettes dans une poêle sèche. Faites les refroidir et concassez les.

Portez 250ml d'eau à ébullition dans une casserole avec un cube de bouillon et réservez le.

Ciselez un petit oignon jaune. Rincez 150g de potimarron et taillez le en brunoise sans oublier d’éliminer l’intérieur.

Faites fondre 5g de beurre et y faire revenir les oignons 1 à 2min puis ajoutez les dés de potimarron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Versez 5àg de riz arborio dans le mélange avec, de nouveau, 5g de beurre et laissez le blondir 3min.

Mouillez avec 25ml de vin blanc. Une fois évaporé, ajoutez un peu de bouillon. Attendez que le riz absorbe le bouillon pour renouveler l’opération. Comptez environ 10min sans cesser de remuer.

Retirez du feu lorsque la totalité du bouillon a été absorbé et que le riz est cuit. Ajoutez 10g de parmesan. Mélangez rapidement. Parsemez de noisettes, de ciboulette, de noix de muscade, de sel et de poivre au moment du service.

Régalez vous avec ce risotto prêt en 30 minutes pour 330 kcal par portion.

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