Recette légère d’œufs à la florentine

Les œufs à la florentine sont une délicieuse préparation à base d’épinards et de sauce, souvent gratinée, qui se marie parfaitement avec un repas léger ou une entrée raffinée. Voici une version revisitée et allégée pour conserver tout le plaisir sans excès de calories.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 œufs
• 400 g d’épinards frais ou surgelés
• 200 ml de lait écrémé ou de lait végétal non sucré (amande ou avoine)
• 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
• 20 g de fromage râpé allégé (ou parmesan, selon vos goûts)
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel, poivre et muscade

Préparation

Étape 1 : Préparer les épinards

1. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et égouttez-les. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les au préalable.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les épinards avec la gousse d’ail écrasée (optionnel) pendant 5 minutes.
3. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de muscade. Réservez.

Étape 2 : Préparer la sauce légère

1. Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec un peu de lait froid jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez progressivement le reste du lait et portez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et une pointe de muscade.

Étape 3 : Cuire les œufs

1. Faites chauffer une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
2. Cassez les œufs un par un dans des ramequins, puis plongez-les délicatement dans l’eau frémissante pour les pocher. Laissez cuire environ 3 minutes.
3. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette.

Étape 4 : Montage et cuisson

1. Préchauffez votre four en mode grill à 200 °C.
2. Dans un plat à gratin individuel ou familial, déposez une couche d’épinards.
3. Disposez les œufs pochés par-dessus.
4. Nappez avec la sauce légère et saupoudrez de fromage râpé.
5. Faites gratiner au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Conseils pour une version encore plus légère

• Remplacez le fromage râpé par une fine couche de chapelure pour réduire les matières grasses.
• Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) pour rehausser les saveurs sans ajouter de calories.
• Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 200 kcal
• Protéines : 15 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 10 g

Savourez ces œufs à la florentine légers et gourmands, parfaits pour une alimentation équilibrée ! Bon appétit ! 🥬🍳