Recette légère de Batbout, un délicieux pain marocain à la poêle

Le Batbout, aussi appelé Matlouh, est un pain marocain moelleux cuit à la poêle. Contrairement aux pains traditionnels cuits au four, il est léger et sans matière grasse ajoutée, ce qui en fait une excellente alternative pour accompagner un repas sain. Voici une version plus légère, avec une part plus importante de farine complète pour un pain plus nutritif et riche en fibres.

📝 Ingrédients (pour environ 6 petits batbouts)

• 200 g de farine complète
• 100 g de farine blanche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
• 180 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe de semoule fine (optionnel, pour une texture plus aérée)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
2. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine complète, la farine blanche, le sel et la semoule.
3. Ajouter le mélange de levure et verser progressivement l’eau tiède tout en pétrissant.
4. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

2. Laisser lever la pâte

1. Former une boule et la placer dans un saladier légèrement fariné.
2. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

3. Façonner les batbouts

1. Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 1 cm d’épaisseur.
3. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
4. Déposer les disques sur un torchon fariné et couvrir. Laisser lever 30 minutes supplémentaires.

4. Cuisson à la poêle

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse.
2. Déposer les batbouts un par un et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
3. Ils doivent être dorés et gonflés.

🍽 Conseils et astuces

✔ Farine complète : Cette version est plus riche en fibres et plus rassasiante.

✔ Hydratation : Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau pour des batbouts moelleux.

✔ Cuisson douce : Ne pas utiliser un feu trop fort pour éviter qu’ils ne brûlent avant d’être bien cuits à l’intérieur.

✔ Conservation : Les batbouts se conservent 2 à 3 jours dans un torchon propre et peuvent être congelés.

10 recettes légères marocaines

Avec cette recette légère de batbout, vous obtenez un pain moelleux, savoureux et facile à digérer. Il peut être garni de salade, légumes grillés, houmous, fromage frais ou simplement dégusté avec un filet d’huile d’olive.

Bon appétit ! 🥖✨