Recette légère de charlotte au chocolat

La charlotte au chocolat est un dessert classique, à la fois gourmand et élégant. Pour une version plus légère, cette recette réduit les matières grasses et le sucre tout en conservant une texture fondante et un goût intense en chocolat.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la mousse au chocolat légère

• 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 3 œufs
• 150 g de fromage blanc 0 % ou yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 pincée de sel

Pour le montage

• 20 à 24 biscuits à la cuillère (préférez des versions allégées si possible)
• 100 ml de café léger ou d’infusion (thé, fleur d’oranger) pour imbiber les biscuits

Préparation

1. Préparer la mousse au chocolat légère

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu, le fromage blanc, le cacao en poudre et le miel.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
5. Réservez la mousse au frais pendant 30 minutes pour qu’elle prenne un peu de consistance.

2. Monter la charlotte

1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café ou l’infusion, puis disposez-les sur les parois et le fond d’un moule à charlotte ou un cercle à pâtisserie.
2. Versez une première couche de mousse au chocolat, ajoutez une couche de biscuits imbibés, puis une seconde couche de mousse.
3. Terminez avec une dernière couche de biscuits pour bien structurer la charlotte.

3. Laisser prendre au frais

1. Couvrez et placez au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement une nuit) pour que la charlotte se raffermisse bien.
2. Au moment de servir, démoulez délicatement et décorez avec un peu de cacao en poudre ou des copeaux de chocolat noir.

Recette de charlotte aux fraises

Astuces pour une version encore plus légère

✔ Remplacer les biscuits à la cuillère par des boudoirs sans sucre ajouté.

✔ Utiliser du skyr à la place du fromage blanc pour plus de protéines et moins de calories.

✔ Aromatiser la mousse avec une pointe de vanille ou de cannelle pour plus de gourmandise sans ajouter de sucre.

✔ Servir avec des fruits rouges pour une touche de fraîcheur et de légèreté.

Avec cette charlotte au chocolat légère, savourez un dessert gourmand mais équilibré, idéal pour une fin de repas tout en douceur !