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Blanquette de dinde à l'ancienne, onctueuse
1 portion(s)
Plats
Recettes pour une personne
Expert
€
€
€
Sans Porc
Sans fruits de mer
Sans sucre
Sans poisson
Ingrédients pour
1
dinde
120 g
oignon(s)
25 g
carotte(s)
25 g
blanc(s) de poireaux
20 g
branche(s) de céleri
20 g
ail
5 g
champignon(s)
40 g
vin blanc
25 ml
beurre
10 g
farine blanche
10 g
jaune d'oeuf
0
bouquet garni
0 g
fond de volaille
10 g
jus de citron
5 ml
Crème fraîche à 20%
10 ml
On passe à l'action
Étape 1
Laver, éplucher et rincer les légumes. Débiter les oignons, les carottes, le poireau et le céleri.
Étape 2
Dans une sauteuse, disposer la viande en morceaux, les légumes cités ci-dessus, le bouquet garni, l’ail et le vin blanc.
Étape 3
Mouiller avec le fond de volaille réhydraté jusqu’à hauteur de la viande. Porter à ébullition.
Étape 4
Si une couche de mousse apparait, écumer. Faire cuire environ 30minutes à couvert, à feu très doux.
Étape 5
En attendant, éplucher les champignons. Les couper en tranches et les placer dans une casserole avec quelques gouttes de citron, 1 cuillère à soupe d’eau, la moitié du beurre et du sel à votre convenance. Laisser cuire 10minutes à couvert mais en laissant la vapeur s’échapper. Réserver au chaud.
Étape 6
Dans une petite casserole, préparer un roux avec le reste de beurre et la farine. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser dorer et arrêter la cuisson. Réserver.
Étape 7
Lorsque la viande a terminé sa cuisson, récupérer du jus de cuisson et verser petit à petit sur le roux chaud. Fouetter bien et répéter l’étape jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
Étape 8
Dans la sauteuse où se trouve la viande et les légumes, ajouter les champignons et la sauce. Réchauffer le tout à feu doux, environ 10 minutes.
Étape 9
Avant de servir, mélanger le jaune d’œuf à la crème et ajouter ce mélange à la sauce pour la lier.
Étape 10
Servir le tout dans une assiette creuse et parsemer de persil.
L'Astuce Diet
Pour que le repas soit complet, accompagnez-le de pommes de terre ou de riz.
Merci pour votre retour.
Vos commentaires
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Très très bon
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Excellent !
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Chouette, je suis ravie de lire vos retours sur cette recette. Un incontournable !
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Excellent, à refaire
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Un peu long mais ça vaut le cou !
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Top je l’ai faite au cookeo ultra rapide
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Très bonne recette accompagnée de riz complet 😋
Avis laissé le
excellent
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Humm trop bon! Fait avec mon cake factory j'ai doublé les doses pour mettre dans mon moule de 21 mini empreintes. J'ai suivi la recette à la lettre et mis la pâte dans mon moule 20min et trop beaux et trop bons!
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Je n’ai pas réalisé la petite béchamel j’ai uniquement rajouté la crème et le jaune à fin ! Excellent 👌