Carbonade flamande allégée

Name: Carbonade flamande allégée
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 1 personne
Cuisine: French
Ingredients: 100 g boeuf à braiser; 20 g lardons fumés; 3 g ail; 20 g oignon(s); 5 g cassonade; 150 ml bière; 30 g pain d'épices; 5 g moutarde; bouquet garni

1 portion(s)

20 min Préparation

2 h 00 min Cuisson

494 kcal/portion

Moins de 500 calories Intermédiaire € € €

Sans Lactose Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans sucre Sans poisson

4.8/5 (90 notes) Noter

Ingrédients pour

boeuf à braiser 100 g

lardons fumés 20 g

ail 3 g

oignon(s) 20 g

cassonade 5 g

bière 150 ml

pain d'épices 30 g

moutarde 5 g

bouquet garni 0 g

On passe à l'action

Découper le boeuf en gros cubes, le lard en petits dés, hacher l’ail et ciseler l’oignon.

Dans un petit fait-tout, faire revenir le lard, l’ail et l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils blondissent. Réserver dans une assiette.

Dans le même fait-tout, faire dorer les cubes de boeuf à feu fort. Une fois la viande bien dorée, ajouter la cassonade puis bien mélanger.

Remettre le mélange oignon-lard dans la cocotte, puis ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir de bière brune

Découper le pain d’épices en tranches fines puis les tartiner de moutarde.

Les placer directement dans le fait-tout sur la viande et laisser mijoter doucement et à couvert pendant 1 heure 30. Puis, si la sauce est toujours liquide, poursuivre la cuisson 30 minutes en couvrant seulement à moitié pour faciliter l’évaporation du liquide.

Servir bien chaud.

L'Astuce Diet

Un plat typique du Nord au notes sucrées et épicées de la cassonade, du pain d’épices et de la bière. L’idéal est de préparer cette recette la veille, car elle sera encore meilleure le lendemain ! N’hésitez pas à multiplier les portions par 4 ou 6, cette recette familiale se conserve très bien au congélateur (dans ce cas, la cuisson pourra être prolongée d’1 heure à feu doux).