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Paupiette de veau à l'italienne, pommes de terre vapeur
1 portion(s)
Recettes sans matière grasse
Intermédiaire
€
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Sans Gluten
Sans Porc
Sans Oeuf
Sans fruits de mer
Sans alcool
Sans sucre
Sans poisson
Ingrédients pour
1
escalope de veau
120 g
aubergine(s)
50 g
mozzarella
25 g
tomate(s)
50 g
échalote(s)
10 g
huile d'olive
5 ml
pomme(s) de terre
100 g
fromage blanc
50 g
On passe à l'action
Étape 1
Couper l'aubergine en tranches régulières, idem pour les tomates. Eplucher et émincer les échalotes.
Étape 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, et faire revenir les tranches d'aubergine. Les éponger et réserver.
Étape 3
Réaliser la paupiette, sur votre escalope, placer les lamelles d'aubergine, de tomate, les échalotes et la mozzarella en tranches. Assaisonner. Rouler l'escalope et maintenir fermer soit avec des piques soit de la ficelle de boucher.
Étape 4
Cuire à la poêle et servir lorsque la mozzarella est légèrement fondue.
Étape 5
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Préparer une sauce légère avec le fromage blanc et la ciboulette. Assaisonner.
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Vos commentaires
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Très goûteux mais fait a ma façon : j'ai cuit a la poêle l'échalote et l'aubergine puis réservé. Dans une autre poêle, j'ai cuit les escalopes de veau et quand elles sont presque bien cuites, je rajoute le mélange aubergines échalotes et je repartis dessus la mozzarella. Je mets à couvert et laisse cuire jusqu'à que le fromage fond👍
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Vraiment très bon, j’ai fait quand même précuire les échalotes à l’avance. Et j’ai fait la cuisson au four et rajouté quelques tomates dans le plat Tout le monde s’est régalé. Elle fera partie de mes favoris.
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Personnellement je trouve un peu fade,les escalopes je ne les ai pas roulé, mais fait comme un cordon bleu ,pour une meilleure cuisson.
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Décue au plus haut point... Après avoir attendri la viande au maximum, pas réussie à rouler, cela ne ressemble à rien... Vraiment décue
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Il faut effectivement écraser la viande pour l'affiner et obtenir des escalopes plus large...faire saisir sur le dessus et laisser plus longtemps à feu doux pour bien cuire l'intérieur...un régal...
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Une des mes recettes favoris j'ai remplacé les aubergines pour des champignons une pure délice
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bon mais pas trop facile à rouler.
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Réalisé avec des escalopes fines de dinde. (du fromage a raclette pour le reste de la famille), tous ont validés 😋
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Ce n'est pas réalisable avec si peu de viande ! Du coup tout à fini en vrac dans la cocotte ! Dommage....
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Le goût est très bon mais par contre vu la quantité de viande, je n'ai jamais réussi à faire un roulé