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Risotto potimarron-noisette, végétarien
1 portion(s)
Régime végétarien
Intermédiaire
€
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Sans Gluten
Sans Porc
Sans Oeuf
Sans fruits de mer
Sans sucre
Sans viande
Sans poisson
Ingrédients pour
1
riz rond arborio cru
40 g
potimarron
150 g
noisettes
10 g
bouillon de légumes
250 ml
vin blanc
25 ml
beurre
10 g
parmesan
10 g
oignon(s)
100 g
On passe à l'action
Étape 1
Faire dorer les noisettes dans une poêle sèche. Les faire refroidir et les concasser.
Étape 2
Porter 250ml d'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon et le réserver.
Étape 3
Ciseler l’oignon. Rincer le potimarron et le tailler en brunoise. (Ne pas oublier d’éliminer l’intérieur).
Étape 4
Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les oignons 1 à 2min puis ajouter les dés de potimarron. Assaisonner.
Étape 5
Verser le riz dans le mélange avec le reste de beurre et le laisser blondir 3min.
Étape 6
Mouiller avec le vin blanc. Une fois évaporée ajouter un peu de bouillon. Attendre que le riz absorbe le bouillon pour renouveler l’opération. Compter environ 10min sans cesser de remuer.
Étape 7
Retirer du feu.
Étape 8
Ajouter le parmesan.
Étape 9
Mélanger rapidement.
Étape 10
Parsemer de noisettes, de ciboulette, de noix de muscade, de sel et de poivre au moment du service.
L'Astuce Diet
Le potimarron est riche en vitamine A, C, D, E, il contient également de nombreux acides aminés essentiels. Sa richesse en carotène fait jalouser la carotte puisque le potimarron en compte 2 fois plus.
Merci pour votre retour.
Vos commentaires
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Très bonne recette et très copieuse!
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attention cuire trop le petit marron après fait purée bon avec les noisettes
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Je viens de préparer cette recette pour 4 jours pour le repas de midi au bureau.. C'est super bon....je vais me régaler. Pour info, je n'ai pas mis de noisettes car je n'en avais pas, j'ai ajouté un peu plus de potimarron.
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Un plat excellent ! Ma touche à moi c’est huile d’olive au lieu du beurre…
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A refaire. Très bon accord !
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Tres bon
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Très bon!
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Un régal, quel mélange de saveurs !
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Excellent
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Bonjour, pourquoi la vidéo youtube donne 330 Kcal alors que le calculateur en donne 499Kcal? Merci de votre réponse