Risotto potimarron noisette

Name: Risotto potimarron noisette légère et faible en calories
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 personne
Cuisine: French
Ingredients: 40 g riz rond arborio cru; 150 g potimarron; 10 g noisettes; 250 ml bouillon de légumes; 25 ml vin blanc; 10 g beurre; 10 g parmesan; 100 g oignon(s)

1 portion(s)

15 min Préparation

25 min Cuisson

464 kcal/portion

Régime végétarien Intermédiaire € € €

Sans Gluten Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans sucre Sans viande Sans poisson

4.9/5 (18 notes) Noter

Ingrédients pour

riz rond arborio cru 40 g

potimarron 150 g

noisettes 10 g

bouillon de légumes 250 ml

vin blanc 25 ml

beurre 10 g

parmesan 10 g

oignon(s) 100 g

On passe à l'action

Faire dorer les noisettes dans une poêle sèche. Les faire refroidir et les concasser.

Porter 250ml d'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon et le réserver.

Ciseler l’oignon. Rincer le potimarron et le tailler en brunoise. (Ne pas oublier d’éliminer l’intérieur).

Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les oignons 1 à 2min puis ajouter les dés de potimarron. Assaisonner.

Verser le riz dans le mélange avec le reste de beurre et le laisser blondir 3min.

Mouiller avec le vin blanc. Une fois évaporée ajouter un peu de bouillon. Attendre que le riz absorbe le bouillon pour renouveler l’opération. Compter environ 10min sans cesser de remuer.

Retirer du feu.

Ajouter le parmesan.

Mélanger rapidement.

Parsemer de noisettes, de ciboulette, de noix de muscade, de sel et de poivre au moment du service.

L'Astuce Diet

Le potimarron est riche en vitamine A, C, D, E, il contient également de nombreux acides aminés essentiels. Sa richesse en carotène fait jalouser la carotte puisque le potimarron en compte 2 fois plus.