1. Bolognaise classique

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de bœuf haché

• 200 g de porc haché

• 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 50 g de pancetta

• 1 verre de vin rouge

• 400 g de tomates concassées

• 1/2 verre de lait

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri finement hachés avec la pancetta dans l’huile.

2. Ajoutez les viandes, faites-les dorer.

3. Déglacez avec le vin rouge.

4. Incorporez les tomates et le lait.

5. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.

2. Bolognaise au bacon

Ingrédients :

• Ingrédients de la recette classique

• 100 g de bacon haché

Préparation :
Ajoutez le bacon avec la viande hachée. Il apporte une touche fumée et savoureuse à la sauce, parfaite pour les amateurs de goût corsé.

3. Bolognaise au foie de volaille

Ingrédients :

• Ingrédients de la recette classique

• 100 g de foies de volaille nettoyés

Préparation :
Ajoutez les foies de volaille hachés une fois la viande dorée. Faites cuire quelques minutes, puis poursuivez la recette. Résultat : une sauce onctueuse, riche et très aromatique.

4. Bolognaise à la dinde

Ingrédients :

• 500 g de dinde hachée

• 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri

• 300 g de tomates concassées

• 1/2 verre de lait

• 1 verre de vin blanc

• Sel, poivre

Préparation :
Suivez le même procédé que la recette classique, en remplaçant les viandes par la dinde. Une version plus légère mais tout aussi savoureuse.

5. Bolognaise végétarienne

Ingrédients :

• 200 g de lentilles cuites

• 200 g de champignons émincés

• 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri

• 400 g de tomates concassées

• 1 verre de vin blanc

• Herbes aromatiques, sel, poivre

Préparation :
Faites revenir les légumes et champignons, ajoutez les lentilles, puis déglacez au vin. Ajoutez les tomates, laissez mijoter 30 minutes. Une alternative 100 % végétale.

6. Bolognaise épicée

Ingrédients :

• Ingrédients de la recette classique

• 1 cuillère à café de piment en flocons ou de paprika fort

Préparation :
Ajoutez le piment en même temps que les tomates. Pour les amateurs de plats relevés, cette version apporte un vrai coup de fouet à la bolognaise.

7. Bolognaise crémeuse

Ingrédients :

• Ingrédients de la recette classique

• 100 ml de crème fraîche

Préparation :
Incorporez la crème en fin de cuisson, juste avant de servir. Cela adoucit la sauce et lui donne une texture encore plus fondante.

8. Bolognaise au vinaigre balsamique

Ingrédients :

• Ingrédients de la recette classique

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :
Ajoutez le vinaigre en fin de cuisson pour rehausser le goût de la sauce avec une pointe sucrée-acidulée. Une touche originale et délicate.

9. Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients :

• Sauce bolognaise classique

• Feuilles de lasagne

• Béchamel maison

• Parmesan râpé

Préparation :
Alternez dans un plat : une couche de lasagnes, de bolognaise, de béchamel et de fromage. Répétez jusqu’en haut du plat. Terminez par du parmesan. Faites gratiner 40 minutes au four à 180°C. Un classique familial et réconfortant.

10. Bolognaise blanche (sans tomate)

Ingrédients :

• 300 g de bœuf ou veau haché

• 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri

• 1 verre de vin blanc

• 1 verre de lait ou crème

• Sel, poivre, muscade

Préparation :
Faites revenir les légumes, puis la viande. Déglacez au vin, ajoutez le lait et laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Idéale avec des pâtes fraîches.

Avec ces 10 recettes à la bolognaise, vous avez de quoi réinventer ce classique sous toutes ses formes : viande, végétarien, crémeux, épicé, gratiné… Il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions. Faciles à préparer et riches en saveurs, ces recettes sont parfaites pour des repas conviviaux et gourmands. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier ?