10 recettes à la coppa

La coppa, cette charcuterie italienne au goût unique, peut transformer un plat simple en véritable explosion de saveurs. Son parfum fumé et légèrement épicé s’accorde aussi bien avec des légumes, des pâtes, des fromages que des plats plus raffinés. Vous cherchez de nouvelles idées pour la mettre à l’honneur ? Voici 10 recettes faciles et gourmandes à base de coppa, pour régaler vos convives… ou simplement vous faire plaisir à la maison.

1. Crostini à la coppa et ricotta

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 tranches de pain de campagne

• 100 g de ricotta

• 8 tranches fines de coppa

• 1 filet d’huile d’olive

• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

1. Faites griller légèrement les tranches de pain.

2. Tartinez-les de ricotta.

3. Déposez une tranche de coppa sur chaque tartine.

4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une feuille de basilic.

2. Salade tiède de pommes de terre et coppa

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de pommes de terre

• 12 tranches de coppa

• 1 oignon rouge

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Ciboulette fraîche

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis coupez-les en rondelles.

2. Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile.

3. Ajoutez les pommes de terre, puis les tranches de coppa coupées en morceaux.

4. Assaisonnez avec huile d’olive, vinaigre et ciboulette. Servez tiède.

3. Pâtes à la coppa et aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de pâtes (penne ou tagliatelles)

• 150 g de coppa en lamelles

• 250 g de champignons de Paris

• 20 cl de crème fraîche légère

• 1 gousse d’ail

• Parmesan râpé

Préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions.

2. Dans une poêle, faites revenir l’ail, les champignons puis la coppa.

3. Ajoutez la crème et laissez mijoter 5 minutes.

4. Mélangez avec les pâtes et servez avec du parmesan.

4. Pizza blanche à la coppa et roquette

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte à pizza

• 150 g de mozzarella

• 100 g de coppa

• 1 poignée de roquette

• Huile d’olive

Préparation

1. Étalez la pâte et disposez la mozzarella en tranches.

2. Faites cuire au four à 220 °C pendant 12 minutes.

3. Ajoutez les tranches de coppa et la roquette à la sortie du four.

4. Servez immédiatement.

5. Quiche à la coppa et aux poireaux

Ingrédients (pour 6 parts)

• 1 pâte brisée

• 3 œufs

• 20 cl de crème liquide

• 2 poireaux

• 100 g de coppa

• 50 g de gruyère râpé

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites revenir les poireaux émincés dans une poêle.

3. Étalez la pâte dans un moule, garnissez de poireaux et de coppa coupée en morceaux.

4. Fouettez les œufs avec la crème, versez sur la garniture, ajoutez le gruyère.

5. Faites cuire 30 à 35 minutes.

6. Œufs cocotte à la coppa

Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 4 œufs

• 8 tranches de coppa

• 20 cl de crème liquide

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Tapissez chaque ramequin avec deux tranches de coppa.

3. Ajoutez 2 c. à soupe de crème, cassez un œuf par-dessus.

4. Salez, poivrez, et enfournez au bain-marie 12 à 15 minutes.

7. Risotto à la coppa et au parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de riz arborio

• 1 oignon

• 100 g de coppa en lamelles

• 1 litre de bouillon de légumes

• 50 g de parmesan râpé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez le riz et mélangez.

2. Versez le bouillon petit à petit jusqu’à cuisson complète.

3. Incorporez la coppa et le parmesan en fin de cuisson.

4. Servez crémeux.

8. Feuilletés apéritifs à la coppa

Ingrédients (pour 12 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 6 tranches de coppa

• 50 g de fromage frais

• 1 jaune d’œuf

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Étalez la pâte, badigeonnez de fromage frais, disposez la coppa.

3. Roulez la pâte, découpez en tranches et placez-les sur une plaque.

4. Dorez au jaune d’œuf et enfournez 15 minutes.

9. Filet mignon à la coppa

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 filet mignon de porc

• 12 tranches de coppa

• 1 c. à soupe de moutarde

• Huile d’olive

Préparation

1. Badigeonnez le filet mignon de moutarde.

2. Enroulez-le dans les tranches de coppa.

3. Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile pour dorer, puis enfournez 25 minutes à 180 °C.

4. Servez tranché, avec des légumes rôtis.

10. Salade de melon, coppa et mozzarella

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 melon

• 8 tranches de coppa

• 2 boules de mozzarella

• 1 filet de vinaigre balsamique

• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Coupez le melon et la mozzarella en morceaux.

2. Disposez-les dans un plat avec la coppa.

3. Ajoutez un filet de balsamique et quelques feuilles de menthe.

4. Servez frais.

Ce qu’il faut retenir

La coppa est une charcuterie qui se marie aussi bien avec les recettes simples du quotidien qu’avec des plats plus sophistiqués. Elle apporte une touche de caractère et un parfum irrésistible sans nécessiter de préparation compliquée.

Que ce soit en apéritif, en salade, en plat chaud ou même dans une pizza maison, elle transforme vos repas en un instant. Alors, pourquoi ne pas essayer dès ce week-end une de ces recettes pour surprendre vos proches ?