10 recettes de clafoutis de printemps

Par ici les bons clafoutis de saison

1. Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 300 g de rhubarbe
‑ 250 g de fraises
‑ 3 œufs
‑ 100 g de sucre
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ 1 sachet de sucre vanillé
‑ Beurre pour le moule

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Équeutez les fraises et coupez‑les en deux. Beurrez un plat, disposez les fruits. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, puis le lait. Versez la pâte sur les fruits. Enfournez 35–40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

2. Clafoutis aux asperges vertes

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 300 g d’asperges vertes
‑ 3 œufs
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ 50 g de parmesan râpé
‑ Sel, poivre, noix de muscade
‑ Beurre pour le plat

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les asperges en tronçons et faites‑les cuire 5 min à l’eau bouillante. Égouttez. Beurrez un plat, répartissez les asperges. Dans un saladier, battez œufs, farine, lait, sel, poivre et muscade. Ajoutez le parmesan. Versez sur les asperges et enfournez 30 min jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et doré.

3. Clafoutis aux cerises (sans dénoyauter si possible)

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 500 g de cerises
‑ 3 œufs
‑ 100 g de sucre
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ 1 pincée de sel
‑ Beurre pour le moule

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les cerises. Beurrez un plat et répartissez les cerises. Dans un saladier, mélangez œufs, sucre, sel, farine et lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Versez sur les cerises. Enfournez 35–40 min. Laissez tiédir avant de servir.

4. Clafoutis aux abricots et amandes

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 6 abricots
‑ 3 œufs
‑ 80 g de sucre
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ 50 g d’amandes effilées
‑ Beurre pour le plat

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Dénoyautez et coupez les abricots en quartiers. Beurrez un plat, disposez les fruits, parsemez d’amandes. Mélangez œufs, sucre, farine et lait. Versez sur les abricots. Enfournez 35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

5. Clafoutis aux petits pois et menthe

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 200 g de petits pois écossés
‑ Quelques feuilles de menthe fraîche
‑ 3 œufs
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ Sel, poivre
‑ Beurre pour le plat

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Blanchissez les petits pois 3 min puis égouttez. Beurrez un plat, répartissez les petits pois et les feuilles de menthe ciselées. Dans un saladier, battez œufs, farine, lait, sel et poivre. Versez sur les légumes. Enfournez 30 min jusqu’à ce que le clafoutis soit pris.

6. Clafoutis aux framboises et chocolat blanc

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 250 g de framboises
‑ 100 g de chocolat blanc
‑ 3 œufs
‑ 80 g de sucre
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ Beurre pour le moule

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat, répartissez les framboises. Hachez le chocolat blanc. Dans un saladier, mélangez œufs, sucre, farine, lait et chocolat blanc haché. Versez sur les framboises. Enfournez 35 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé et doré.

7. Clafoutis aux épinards et feta

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 300 g d’épinards frais
‑ 150 g de feta
‑ 3 œufs
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ Sel, poivre
‑ Beurre pour le plat

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Faites revenir les épinards quelques minutes pour les faire tomber. Égouttez. Beurrez un plat, répartissez les épinards et la feta émiettée. Dans un saladier, battez œufs, farine, lait, sel et poivre. Versez sur les légumes. Enfournez 30 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.

8. Clafoutis fraises‑rhubarbe

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 200 g de fraises
‑ 200 g de rhubarbe
‑ 3 œufs
‑ 100 g de sucre
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ Beurre pour le plat

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez la rhubarbe puis faites‑la dégorger 10 min avec un peu de sucre. Égouttez. Beurrez un plat, disposez fraises et rhubarbe. Mélangez œufs, sucre, farine et lait. Versez sur les fruits. Enfournez 35 min.

9. Clafoutis asperges‑cheddar

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ 300 g d’asperges blanches ou vertes
‑ 100 g de cheddar râpé
‑ 3 œufs
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ Sel, poivre
‑ Beurre pour le plat

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les asperges (épluchage si besoin) et cuisez‑les 5 min. Égouttez. Beurrez un plat, répartissez les asperges. Dans un saladier, mélangez œufs, farine, lait, sel et poivre. Ajoutez le cheddar. Versez sur les asperges. Enfournez 30 min.

10. Clafoutis citron‑pavot

Ingrédients (pour 6 personnes)
‑ Le zeste et le jus d’un citron
‑ 1 cuil. à soupe de graines de pavot
‑ 3 œufs
‑ 100 g de sucre
‑ 100 g de farine
‑ 30 cl de lait
‑ Beurre pour le plat

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat. Dans un saladier, fouettez œufs, sucre, farine, lait, zestes et jus de citron, puis les graines de pavot. Versez dans le plat. Enfournez 35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement rebondi.

Conseils pour réussir vos clafoutis

• Ne surchargez pas en fruits lourds pour que la pâte puisse bien cuire.

• Beurrez généreusement le plat pour faciliter le démoulage.

• Servez tiède pour une texture optimale, accompagnée d’une boule de glace ou d’un peu de crème.

Ces 10 idées de clafoutis printaniers donnent des alternatives sucrées et salées pour tous les goûts. À vous de tester celles qui vous font le plus envie !