10 recettes de ramens maison : voyage gourmand au cœur du Japon

Des bols réconfortants à personnaliser selon vos envies Plat emblématique de la cuisine japonaise, le ramen séduit par son bouillon parfumé, ses nouilles fondantes et ses garnitures variées. Loin d’être réservé aux restaurants spécialisés, il peut se préparer à la maison avec des ingrédients simples. Voici 10 recettes de ramens, avec ingrédients et préparation, pour varier les plaisirs.

1. Ramen au poulet classique

Ingrédients

• 200 g de nouilles ramen

• 2 blancs de poulet

• 1 litre de bouillon de volaille

• 2 œufs

• 1 carotte

• 1 poignée d’épinards

• Sauce soja

• Oignons verts

Préparation

Faites cuire les nouilles selon les indications. Dans une casserole, chauffez le bouillon avec un filet de sauce soja. Faites poêler le poulet coupé en tranches. Assemblez dans un bol : nouilles, bouillon chaud, poulet, légumes et œuf mollet. Parsemez d’oignons verts.

2. Ramen miso végétarien

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 1 litre de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe de pâte miso

• 100 g de tofu

• Champignons

• Maïs

• Pak choï

Préparation

Diluez le miso dans le bouillon chaud. Faites revenir les champignons et le tofu. Disposez les nouilles dans un bol, versez le bouillon et ajoutez les légumes.

3. Ramen au bœuf et gingembre

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 150 g de bœuf émincé

• 1 litre de bouillon de bœuf

• Gingembre frais

• Sauce soja

• Germes de soja

Préparation

Faites chauffer le bouillon avec du gingembre râpé. Saisissez le bœuf rapidement. Disposez les nouilles, ajoutez le bouillon puis le bœuf et les germes de soja.

4. Ramen épicé au porc

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 150 g d’échine de porc

• 1 litre de bouillon

• Pâte de piment

• Ail

• Œuf mollet

Préparation

Faites revenir l’ail et le porc. Ajoutez au bouillon avec une cuillère de pâte de piment. Servez avec les nouilles et un œuf coupé en deux.

5. Ramen aux crevettes

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 150 g de crevettes décortiquées

• 1 litre de bouillon de légumes

• Lait de coco

• Coriandre

• Citron vert

Préparation

Ajoutez un peu de lait de coco au bouillon chaud. Faites sauter les crevettes. Versez sur les nouilles et parsemez de coriandre et d’un filet de citron vert.

6. Ramen au saumon

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 1 pavé de saumon

• 1 litre de bouillon

• Sauce soja

• Graines de sésame

Préparation

Cuisez le saumon à la vapeur ou au four. Disposez-le sur les nouilles, versez le bouillon chaud et ajoutez les graines de sésame.

7. Ramen aux légumes croquants

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 1 litre de bouillon

• Carottes

• Courgettes

• Poivrons

• Sauce soja

Préparation

Faites sauter les légumes rapidement pour qu’ils restent croquants. Disposez-les sur les nouilles et versez le bouillon.

8. Ramen au poulet croustillant

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• Blanc de poulet pané

• 1 litre de bouillon

• Chou rouge

• Sauce soja

Préparation

Cuisez le poulet pané. Disposez-le en tranches sur les nouilles, ajoutez le bouillon et le chou finement émincé.

9. Ramen au curry

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 1 litre de bouillon

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry

• Poulet ou tofu

• Légumes variés

Préparation

Diluez la pâte de curry dans le bouillon chaud. Ajoutez la garniture choisie et servez bien chaud.

10. Ramen express aux œufs et épinards

Ingrédients

• 200 g de nouilles

• 1 litre de bouillon

• 2 œufs

• Épinards frais

• Sauce soja

Préparation

Cuisez les nouilles et le bouillon. Ajoutez les épinards pour qu’ils tombent légèrement. Servez avec un œuf mollet et un filet de sauce soja.

Le ramen est un plat complet, adaptable et réconfortant. À base de viande, de poisson ou 100 % végétarien, il se décline à l’infini selon les saisons et les envies. En maîtrisant le bouillon et les nouilles, vous pouvez créer un bol savoureux et équilibré à la maison.