10 recettes de viande à petit prix — pour bien manger sans se ruiner

Manger de la viande en maîtrisant son budget, c’est tout à fait possible. Avec des morceaux abordables, un peu d’imagination, et des recettes malignes, on peut se régaler sans se ruiner. Voici dix idées de plats consistants, savoureux, faciles à préparer — parfaits pour vos menus de la semaine.

1. Sauté de porc aux légumes et riz

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de porc (échine, sauté ou collier — bon marché)

• 1 oignon

• 2 carottes

• 1 poivron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, paprika ou cumin

• 200 g de riz

• 500 ml d’eau + sel

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux, salez, poivrez, ajoutez un peu de paprika ou cumin. Faites revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

2. Émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles, le poivron en lanières. Ajoutez-les à la viande, faites revenir quelques minutes.

3. Couvrez d’un peu d’eau (ou bouillon si vous avez), baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 20–25 min.

4. Pendant ce temps, cuisez le riz.

5. Servez le sauté de porc sur un lit de riz, avec les légumes — un plat simple, nourrissant, économique.

2. Hachis parmentier budget (boeuf haché + purée)

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de viande hachée (boeuf ou mélange)

• 1 oignon

• 800 g de pommes de terre

• 20 cl de lait

• 30 g de beurre

• Sel, poivre, muscade

• Huile d’olive

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre, faites cuire dans l’eau salée jusqu’à tendreté, puis écrasez‑les pour faire une purée avec le lait, le beurre, sel, poivre, muscade.

2. Émincez l’oignon, faites-le revenir dans un filet d’huile, ajoutez la viande hachée, faites dorer, salez, poivrez.

3. Dans un plat à gratin, étalez la viande en couche, recouvrez de purée.

4. Enfournez 20–25 min à 180 °C pour gratiner légèrement. Un classique simple, rassasiant, économique — idéal quand on a peu de temps.

3. Cuisses de poulet rôties au four, légumes racines

Ingrédients (4 personnes)

• 4 cuisses de poulet

• 3 carottes, 2 pommes de terre, 1 oignon

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence (ou thym, romarin)

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez les légumes en morceaux.

2. Dans un plat, disposez les cuisses de poulet et les légumes. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez d’herbes. Mélangez.

3. Enfournez 40 à 45 min, en remuant les légumes à mi‑cuisson. Le poulet sera doré, les légumes fondants — un plat complet, festif ou simple, selon l’occasion.

4. Poêlée de dinde aux champignons et pâtes

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de blanc de dinde ou de filet — souvent abordable hors période festive

• 250 g de champignons de Paris

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 200 g de pâtes (penne, fusilli…)

• 200 ml de sauce tomate ou crème fraîche (option selon budget)

• Sel, poivre, herbes (persil, origan…)

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans l’eau salée. Égouttez et réservez.

2. Émincez l’oignon et les champignons. Coupez la dinde en dés.

3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez la dinde, faites‑la dorer. Ajoutez les champignons, salez, poivrez.

4. Versez la sauce tomate (ou crème), ajoutez les herbes, mélangez, puis incorporez les pâtes. Chauffez 2–3 min. Servez chaud — simple, rapide, économique.

5. Boulettes de bœuf maison + semoule ou riz

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de viande hachée

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail (option)

• 1 œuf

• Chapelure ou un peu de mie de pain trempée

• Sel, poivre, herbes (persil, coriandre, cumin…)

• 200 g de semoule ou riz

• Huile d’olive

Préparation

1. Mélangez la viande, l’oignon et l’ail émincés, l’œuf, la chapelure, les herbes, sel, poivre. Formez des petites boulettes.

2. Faites chauffer l’huile, puis dorez les boulettes sur toutes les faces, puis baissez le feu, couvrez, cuire encore 10–15 min.

3. Pendant ce temps, cuisez la semoule ou le riz.

4. Servez les boulettes sur le lit de féculent, avec une salade ou légumes vapeur — plat simple, partageable et économique.

6. Ragoût d’agneau ou de porc aux légumes — cuisson lente, budget malin

Ingrédients (4–5 personnes)

• 700 g de morceaux d’agneau ou de porc (épaule, collier, sauté)

• 2 carottes, 2 navets ou pommes de terre, 1 oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 500 ml d’eau ou bouillon

• Sel, poivre, herbes (thym, laurier)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (option)

Préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l’huile jusqu’à ce qu’elle colore. Ajoutez l’oignon émincé, faites revenir.

2. Ajoutez les légumes coupés, couvrez d’eau ou de bouillon, ajoutez sel, poivre, herbes, éventuellement le concentré.

3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les légumes bien cuits.

4. Servez bien chaud — un plat d’hiver rassasiant, économique, idéal pour plusieurs repas.

7. Galettes de poulet & légumes — version économique et rapide

Ingrédients (4 personnes — 8 galettes)

• 400 g de blanc de poulet haché ou mixé

• 1 courgette râpée

• 1 carotte râpée

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• Sel, poivre, herbes (persil, thym…)

• Un filet d’huile pour cuisson

Préparation

1. Mélangez la chair de poulet, les légumes râpés bien égouttés, l’œuf, la chapelure, les herbes, sel et poivre. Formez 8 galettes.

2. Faites‑chauffer un filet d’huile, puis cuire les galettes 4–5 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

3. Servez avec une salade, des légumes vapeur ou du riz. Une façon légère, pas chère et rapide de manger de la viande.

8. Brochettes de porc marinées + légumes grillés

Ingrédients (4 personnes — env. 8 brochettes)

• 500 g de porc en dés (échine, sauté)

• 1 poivron, 1 oignon, 1 courgette

• Marinade : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus d’un citron, 1 gousse d’ail écrasée, paprika ou herbes, sel, poivre

• Brochettes (en métal ou trempées si en bois)

Préparation

1. Mélangez les morceaux de porc avec la marinade, laissez reposer 30 min à 1 h.

2. Coupez les légumes en morceaux, alternez viande et légumes sur les brochettes.

3. Faites griller sur poêle, grill, plancha ou barbecue, 10–15 min en les retournant régulièrement.

4. Servez avec une salade, du pain, du riz ou des légumes grillés. Simple, convivial, économique.

9. Curry de poulet économique

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de morceaux de poulet (cuisses, ailes, hauts de cuisse)

• 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre (option)

• 400 ml de lait de coco (ou crème légère + un peu d’eau)

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou un mélange épices (paprika, curcuma, cumin)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• Sel, poivre

• Riz ou quinoa pour accompagner

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, l’ail (et gingembre) dans l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet, faites‑les dorer.

2. Ajoutez la pâte de curry ou les épices, mélangez. Versez le lait de coco, salez, poivrez.

3. Couvrez, laissez mijoter 25–30 min jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite.

4. Servez avec riz ou quinoa. Un plat parfumé, goûteux, peu cher et parfait pour varier les saveurs.

10. Steak haché façon “boulettes de viande à la suédoise” + purée

Ingrédients (4 personnes — env. 12 boulettes)

• 500 g de viande hachée (boeuf ou mélange)

• 1 œuf

• 1 oignon finement haché

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• Sel, poivre, une pincée de muscade (option)

• 500 g de pommes de terre (pour purée)

• 20 cl de lait, 30 g de beurre

Préparation

1. Mélangez la viande, l’œuf, l’oignon, la chapelure, sel, poivre, muscade. Formez 12 boulettes.

2. Dans une poêle huilée, faites dorer les boulettes, puis baissez le feu et couvrez 10–12 min pour les cuire à cœur.

3. Pendant ce temps, faites la purée : pommes de terre cuites, écrasées avec lait, beurre, sel, poivre.

4. Servez les boulettes avec la purée — un repas simple, familial, économique, apprécié de tous.

Pourquoi ces recettes font du bien — sans ruiner votre porte‑monnaie

• Elles utilisent des morceaux de viande abordables ou des viandes hachées, souvent moins chers que les pièces nobles.

• Beaucoup offrent un excellent rapport quantité/prix : un plat peut nourrir 4 à 6 personnes pour peu d’investissement.

• Elles sont simples et rapides — idéal pour les soirs de semaine.

• Elles permettent de varier les saveurs : mijotés, sautés, rôtis, grillés, curry, tapas, confort food… Pas de monotonie.

• Elles s’accompagnent facilement de féculents ou légumes bon marché, ce qui équilibre l’assiette sans alourdir la facture.

Nos conseils pour cuisiner malin et économique

• Favorisez les promos ou les viandes en gros morceaux — souvent moins cher au kilo, et pratique pour cuisiner plusieurs repas.

• Pensez aux restes : un plat généreux peut nourrir 2 ou 3 repas — parfait pour vos lunchs.

• Variez les modes de cuisson : poêle, cocotte, four, grill, mijoté — pour diversifier les goûts sans s’ennuyer.

• Accompagnez de légumes de saison ou légumineuses — pour plus de fibres, vitamines, et un repas équilibré.

• Planifiez vos repas : avec quelques recettes à l’avance, vous évitez le gaspillage et diminuez le coût global.

Et maintenant… cuisinez, savourez, partagez

Ces dix recettes montrent bien qu’on peut manger de la viande, se régaler, sans pour autant vider son portefeuille. Un peu d’organisation, un bon choix de morceaux, de l’épice, de l’imagination — et vous obtenez des plats savoureux, généreux, parfaits pour vos repas quotidiens ou vos dîners improvisés.

Alors, prêts à tester votre prochaine recette économique ? Sortez vos casseroles, vos poêles, votre bonne humeur… et bon appétit !