10 recettes délicieuses de merlu

Le merlu, un poisson à la chair délicate et au goût subtil, est apprécié par les gourmets et les chefs cuisiniers du monde entier. Sa texture tendre et ses multiples façons de le cuisiner en font un choix idéal, que ce soit en poêlée, en gratin ou en papillote. Voici 10 recettes savoureuses de merlu pour vous inspirer à intégrer ce poisson dans vos repas, que ce soit pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale.

1. Merlu à la vapeur avec légumes

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 200 g de carottes
• 200 g de haricots verts
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Équeutez les haricots verts.
2. Placez les légumes dans un panier vapeur. Ajoutez les filets de merlu et pressez le jus de citron sur le poisson.
3. Salez et poivrez, puis couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
4. Servez chaud avec un peu de jus de citron.

2. Merlu en papillote aux herbes

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Sur des feuilles de papier sulfurisé, déposez un filet de merlu, ajoutez les herbes, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
3. Repliez les papillotes et enfournez pendant 20 minutes.
4. Servez directement dans les papillotes pour un effet spectaculaire.

3. Merlu à la moutarde et au miel

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
3. Disposez les filets de merlu dans un plat allant au four et badigeonnez-les du mélange à base de moutarde.
4. Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit doré et cuit.
5. Servez avec des légumes poêlés.

4. Merlu pané à la moutarde et aux graines

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 4 cuillères à soupe de moutarde
• 100 g de chapelure
• 50 g de graines de sésame
• 50 g de graines de pavot
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Badigeonnez les filets de merlu avec de la moutarde, puis mélangez la chapelure avec les graines de sésame et de pavot. Enrobez les filets de ce mélange.
3. Disposez les filets sur une plaque de cuisson huilée et enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Servez avec une salade verte.

5. Merlu au four avec tomates et olives

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 400 g de tomates cerises
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Disposez les filets de merlu dans un plat allant au four. Ajoutez les tomates cerises et les olives autour.
3. Émincez les gousses d'ail et parsemez-les sur le poisson. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
4. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
5. Servez avec du pain frais.

6. Merlu à la broche avec épices

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le gril de votre four ou un barbecue.
2. Dans un bol, mélangez les épices avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez les filets de merlu de ce mélange et enfilez-les sur des brochettes.
4. Faites griller les brochettes pendant 8-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Servez chaud avec une sauce au yaourt.

7. Merlu à la crème et aux épinards

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 200 g d'épinards frais
• 200 ml de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à dorure.
2. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes.
3. Dans une autre poêle, faites cuire les filets de merlu à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.
4. Servez les filets de merlu nappés de la sauce crémeuse aux épinards.

8. Merlu en curry de coco

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et le poivron rouge en dés.
2. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez les filets de merlu, laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
4. Servez avec du riz basmati.

9. Merlu rôti avec une croûte d'herbes

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 100 g de chapelure
• 50 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez la chapelure, le beurre fondu, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
3. Disposez les filets de merlu sur une plaque de cuisson et recouvrez-les du mélange d'herbes.
4. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
5. Servez avec des légumes vapeur.

10. Merlu aux poireaux et vin blanc

Ingrédients

• 4 filets de merlu
• 2 poireaux
• 200 ml de vin blanc
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez les filets de merlu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
5. Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre.

Le merlu est un poisson polyvalent qui offre une multitude de possibilités en cuisine. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour un repas élaboré avec des amis, ces 10 recettes vous permettront de découvrir toute la richesse de ce délicieux poisson. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à adapter les recettes à votre goût. Bon appétit !