10 recettes estivales à partager quand on est nombreux

Planifier des repas pour toute la tribu peut sembler compliqué, surtout en été. Voici dix idées simples, équilibrées et savoureuses, à préparer en quantité et à partager en plein air, ou autour d’une grande table.

1. Salade de pâtes au pesto et légumes grillés

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 800 g de penne ou fusilli

• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)

• 3 courgettes

• 1 pot de pesto (200 g)

• 200 g de tomates cerises

• Olives noires, sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes al dente, égouttez et laissez refroidir.

2. Coupez les légumes en tranches, huilez légèrement et faites griller.

3. Mélangez les pâtes, les légumes grillés coupés, tomates et olives.

4. Ajoutez le pesto, rectifiez l’assaisonnement. Servez frais.

2. Salade niçoise revisitée

Ingrédients (pour 8) :

• 600 g de thon en miettes

• 8 œufs durs

• 8 tomates

• 400 g de haricots verts cuits

• Olives, anchois facultatifs

• Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, herbes

Préparation :

1. Disposez tomates tranchées, haricots, œufs coupés, thon sur un grand plat.

2. Ajoutez olives et anchois.

3. Assaisonnez avec une vinaigrette classique à l’huile d’olive.

4. Parsemez d’herbes fraîches. Idéal froid Wikipédia.

3. Ratatouille géante

Ingrédients :

• 2 aubergines

• 4 courgettes

• 4 poivrons

• 6 tomates

• 2 oignons, 3 gousses d’ail

• Thym, romarin, huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez tous les légumes en cubes.

2. Faites revenir oignon et ail, ajoutez légumes, herbes.

3. Laissez mijoter 30–40 minutes jusqu’à sauce onctueuse.

4. Servez chaud ou froid : excellent en grande quantité WikipédiaThe Guardian.

4. Plaque de poulet aux épices et légumes

Ingrédients :

• 12 cuisses ou filets de poulet

• 1 kg de pommes de terre nouvelles

• Légumes d’été (poivrons, courgettes)

• Paprika, cumin, herbes de Provence, huile

Préparation :

1. Disposez poulet et légumes sur une grande plaque.

2. Assaisonnez avec huile et épices.

3. Enfournez 35–40 min à 200 °C.

4. Servez directement sur la plaque pour une ambiance conviviale.

5. Tacos de poisson grillé

Ingrédients (pour 8) :

• 800 g de filets de poisson blanc

• 16 tortillas

• 1 chou rouge émincé

• 2 avocats, coriandre, jus citron vert

• Épices poivre, cumin, paprika

Préparation :

1. Coupez le poisson, assaisonnez, grillez quelques minutes.

2. Garnissez tortillas de poisson, avocat, chou, coriandre, jus citron.

3. Servir immédiatement.

6. Brochettes végétariennes + salade de quinoa

Ingrédients :

• 6 courgettes, 4 poivrons, 400 g de fromage type halloumi

• 500 g de quinoa cuit

• Tomates cerises, herbes, citron, huile

Préparation :

1. Montez brochettes alternant légumes et fromage.

2. Grillez à feu moyen.

3. Mélangez quinoa, tomates, herbes, citron, huile.

4. Servez brochettes chaudes avec salade froide.

7. Soupe froide de melon au jambon cru

Ingrédients :

• 2 melons mûrs

• 200 g de jambon cru

• Quelques feuilles de menthe

• Huile d’olive

Préparation :

1. Mixez la chair du melon avec un filet d’huile.

2. Servez en verrines froides.

3. Ajoutez une lamelle de jambon et feuille de menthe.

8. Salade de pommes de terre à la méditerranéenne

Ingrédients :

• 1,5 kg de pommes de terre

• Tomates, olives, oignon rouge

• Herbes (basilic, persil), huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre, couper en dés.

2. Mélanger avec légumes, olives et oignon.

3. Assaisonnez, mélangez bien. À servir froid.

9. Clafoutis aux fruits d’été

Ingrédients :

• 1 kg de fruits (abricots, cerises, pêches)

• 200 g de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 400 ml lait

• Vanille, pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez four à 180 °C.

2. Disposez fruits dans un grand plat.

3. Mélangez œufs, sucre, farine, lait, vanille, versez sur fruits.

4. Cuisson 35–40 min. Servir tiède ou froid.

10. Glace express à la mangue

Ingrédients :

• 4 mangues mûres

• 200 ml lait de coco

• Jus d’un citron vert

Préparation :

1. Mixez mangue, lait de coco, jus citron.

2. Versez dans bac et congelez 2h.

3. Avant service, mixez à nouveau pour texture onctueuse.

⚡ Astuces communes pour familles nombreuses :

• Cuisinez en plats uniques ou qui se conservent bien.

• Prévoyez des recettes « à l’avance », pour moins stresser.

• Servez à température ambiante quand possible.

• Favorisez les plats froids ou tièdes, plus faciles à gérer l’été.

Ces 10 recettes d’été réunissent convivialité, fraîcheur et simplicité. Salades, grillades, légumes, desserts fruités… elles sont pensées pour nourrir une famille nombreuse sans sacrifier le goût ni rajouter de complexité.

Bon appétit sous le soleil !