10 recettes légères à la saucisse de Morteau

Longtemps cantonnée aux plats d’hiver riches et copieux, la saucisse de Morteau a pourtant sa place dans une cuisine saine – à condition de la doser intelligemment ! Source de protéines et très aromatique, elle permet d’apporter du goût avec peu de matière grasse ajoutée.

Plutôt que de la servir en tranches épaisses avec pommes de terre et sauce, Croq’Kilos vous propose de l’utiliser en petites quantités pour parfumer des plats simples, colorés et équilibrés. Voici 10 recettes légères à base de Morteau pour se faire plaisir tout en douceur 🥗

🌿 1. Salade tiède de lentilles à la saucisse de Morteau

Ingrédients (2 pers.)

• 120 g de lentilles vertes cuites

• 1/2 saucisse de Morteau cuite

• 1 carotte râpée

• 1 c. à café de moutarde

• 1 c. à café d’huile d’olive

• Vinaigre, persil, poivre

Préparation

1. Coupez la Morteau en petits dés.

2. Mélangez les lentilles tièdes avec la carotte, la saucisse et la vinaigrette.

3. Parsemez de persil. Servir tiède ou à température ambiante.

🥦 2. Poêlée de légumes croquants et Morteau

Ingrédients (2 pers.)

• 1 courgette

• 1 poivron

• 1 oignon rouge

• 1/2 saucisse de Morteau

• 1 c. à café d’huile d’olive

• Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation

1. Coupez les légumes en lamelles et la Morteau en rondelles.

2. Faites revenir les légumes dans l’huile, ajoutez la saucisse.

3. Laissez cuire 10 à 12 minutes. Parfait avec du riz complet.

🥚 3. Omelette aux épinards et éclats de Morteau

Ingrédients (1 pers.)

• 2 œufs

• 1 poignée d’épinards frais

• 30 g de saucisse de Morteau en petits dés

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Faites fondre les épinards à la poêle.

2. Battez les œufs avec les dés de Morteau, assaisonnez.

3. Versez dans la poêle et faites cuire à feu doux.

🍲 4. Velouté de chou-fleur à la Morteau

Ingrédients (2 pers.)

• 1/2 chou-fleur

• 1 pomme de terre

• 300 ml de bouillon léger

• 40 g de Morteau en petits cubes

• Poivre, ciboulette

Préparation

1. Faites cuire les légumes dans le bouillon.

2. Mixez, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

3. Ajoutez les cubes de Morteau et réchauffez doucement. Parsemez de ciboulette.

🧆 5. Galettes de patate douce et Morteau

Ingrédients (2 pers.)

• 200 g de patate douce râpée

• 1 œuf

• 40 g de Morteau en dés

• 1 c. à soupe de farine

• Poivre, paprika

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

2. Formez 4 galettes, faites cuire 4-5 min par face dans une poêle antiadhésive.

🍅 6. Courgettes farcies légères à la Morteau

Ingrédients (2 pers.)

• 2 courgettes rondes

• 1/2 saucisse de Morteau

• 100 g de fromage blanc 0 %

• Herbes fraîches, poivre

Préparation

1. Creusez les courgettes, précuisez-les 10 min à la vapeur.

2. Mélangez la chair avec le fromage blanc et la saucisse coupée finement.

3. Remplissez les courgettes et enfournez 20 min à 180 °C.

🥬 7. Chou braisé et Morteau à la moutarde

Ingrédients (2 pers.)

• 1/4 de chou vert émincé

• 1/2 Morteau en lamelles

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• Poivre, laurier

Préparation

1. Faites revenir le chou avec un peu d’eau et du laurier.

2. Ajoutez la Morteau et la moutarde, laissez mijoter 10 min.

3. Servez bien chaud, seul ou avec une cuillère de purée.

🍳 8. Oeuf cocotte à la Morteau et légumes verts

Ingrédients (2 pers.)

• 2 œufs

• 100 g de haricots verts cuits

• 40 g de Morteau

• 2 c. à soupe de fromage blanc

• Sel, poivre, ail en poudre

Préparation

1. Mélangez les légumes, le fromage blanc et la Morteau coupée en dés.

2. Répartissez dans 2 ramequins, cassez un œuf au-dessus.

3. Faites cuire au bain-marie 12 min à 180 °C.

🥗 9. Taboulé de chou-fleur à la Morteau

Ingrédients (2 pers.)

• 1/2 chou-fleur

• 1 tomate

• 1/2 oignon

• 1/2 saucisse de Morteau

• Jus de citron, persil, poivre

Préparation

1. Mixez le chou-fleur cru en semoule.

2. Coupez les légumes et la Morteau en dés.

3. Mélangez avec jus de citron, herbes, et servez bien frais.

🍠 10. Purée de pois cassés à la Morteau

Ingrédients (2 pers.)

• 150 g de pois cassés cuits

• 1/2 carotte

• 1/2 saucisse de Morteau

• Poivre, muscade, thym

Préparation

1. Mixez les pois cassés avec la carotte cuite et les épices.

2. Ajoutez la Morteau en dés, réchauffez doucement à la casserole.

3. Servez avec un filet d’huile d’olive ou du persil.

La saucisse de Morteau, avec son parfum fumé incomparable, donne du relief à vos plats même en petite quantité. En la cuisinant en dés, en copeaux ou en lanières, on peut alléger l’assiette tout en gardant le goût.

Ces 10 recettes en sont la preuve : manger équilibré ne veut pas dire sans saveur ! Chez Croq’Kilos, on aime revisiter les classiques pour une cuisine saine, joyeuse et réconfortante 💚