10 recettes légères de cordons bleus

Le cordon bleu est un plat classique souvent apprécié pour son côté croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, grâce à son mélange de viande, de jambon et de fromage. Cependant, la version traditionnelle peut parfois être riche en calories en raison de la panure et de la friture. Heureusement, il est possible de revisiter ce plat pour en faire une version plus légère sans sacrifier la gourmandise. Voici 10 recettes de cordons bleus légers qui allient plaisir et équilibre, parfaites pour ceux qui cherchent à manger sain tout en se faisant plaisir.

1. Cordon bleu de poulet au four (environ 300 calories par portion)

La cuisson au four est une excellente alternative à la friture pour alléger le cordon bleu tout en gardant son côté croustillant.

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 2 tranches de jambon de dinde
• 2 tranches de fromage allégé
• 1 œuf
• 50 g de chapelure

Préparation :

1. Aplatissez les filets de poulet et placez une tranche de jambon et de fromage au centre.
2. Roulez le poulet, trempez-le dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
3. Faites cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

Astuce : Utilisez de la chapelure complète pour une version plus riche en fibres.

Recette : Cordon bleu maison Croq'Kilos

2. Cordon bleu de dinde sans panure (environ 250 calories par portion)

Pour alléger encore plus, vous pouvez réaliser un cordon bleu sans panure, en conservant simplement la viande, le fromage et le jambon.

Ingrédients :

• 2 filets de dinde
• 2 tranches de jambon de poulet
• 2 tranches de fromage allégé

Préparation :

1. Aplatissez les filets de dinde et farcissez-les avec le jambon et le fromage.
2. Roulez les filets et maintenez-les avec des cure-dents.
3. Faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou au four.

Avantage : Sans panure, ce cordon bleu est plus léger tout en restant savoureux.

3. Cordon bleu de veau au yaourt (environ 280 calories par portion)

Le yaourt nature peut remplacer les matières grasses dans cette version légère et crémeuse du cordon bleu.

Ingrédients :

• 2 escalopes de veau
• 2 tranches de jambon de dinde
• 2 tranches de fromage allégé
• 1 yaourt nature 0 %
• Chapelure complète

Préparation :

1. Farcissez les escalopes de jambon et de fromage.
2. Roulez-les, badigeonnez-les de yaourt et enrobez-les de chapelure.
3. Faites cuire au four pendant 25 minutes à 180°C.

Astuce : Le yaourt apporte une texture crémeuse sans ajouter trop de calories.

4. Cordon bleu végétarien au fromage de chèvre (environ 320 calories par portion)

Pour une option végétarienne, remplacez la viande par des légumes grillés et du fromage de chèvre.

Ingrédients :

• 2 tranches d'aubergines grillées
• 2 tranches de fromage de chèvre allégé
• 2 tranches de poivron
• Chapelure complète

Préparation :

1. Placez une tranche de fromage de chèvre entre deux tranches de légumes.
2. Panez avec de la chapelure et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Astuce : Les légumes grillés remplacent avantageusement la viande pour une version plus légère et pleine de saveurs.

5. Cordon bleu de poulet aux épinards et ricotta (environ 300 calories par portion)

Cette version utilise des épinards et de la ricotta pour une farce légère et délicieuse.

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 100 g d'épinards frais
• 50 g de ricotta
• Chapelure

Préparation :

1. Faites revenir les épinards et mélangez-les à la ricotta.
2. Farcissez les filets de poulet avec ce mélange.
3. Panez avec de la chapelure et faites cuire au four pendant 25 minutes.

Avantage : La ricotta et les épinards apportent des protéines végétales tout en gardant la légèreté.

6. Cordon bleu au fromage râpé allégé (environ 280 calories par portion)

Utilisez du fromage râpé allégé pour une version plus légère du cordon bleu classique.

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 50 g de fromage râpé allégé
• 2 tranches de jambon de dinde
• Chapelure

Préparation :

1. Placez le fromage râpé et le jambon à l'intérieur des filets de poulet.
2. Roulez les filets, panez et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Astuce : Le fromage râpé allégé fond facilement et permet de réduire l’apport calorique sans perdre le côté fondant.

7. Cordon bleu de poulet à la moutarde (environ 290 calories par portion)

La moutarde remplace l'huile ou la crème pour donner du goût sans alourdir le plat.

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 2 tranches de jambon de dinde
• 2 tranches de fromage allégé
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation :

1. Badigeonnez l'intérieur des filets de poulet de moutarde.
2. Farcissez-les de jambon et de fromage, roulez-les, puis faites cuire au four à 180°C.

Avantage : La moutarde ajoute du goût tout en étant faible en calories.

8. Cordon bleu de dinde aux légumes grillés (environ 300 calories par portion)

Cette version combine des légumes grillés pour une farce saine et savoureuse.

Ingrédients :

• 2 escalopes de dinde
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 tranche de fromage allégé

Préparation :

1. Grillez les légumes, farcissez les escalopes et ajoutez une tranche de fromage.
2. Roulez, panez légèrement et faites cuire au four à 180°C.

Astuce : Les légumes ajoutent de la légèreté et des fibres, parfaits pour un repas équilibré.

9. Cordon bleu de poulet au fromage blanc (environ 270 calories par portion)

Le fromage blanc remplace la crème pour une version encore plus légère.

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 2 tranches de jambon de poulet
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %

Préparation :

1. Farcissez les filets de poulet de jambon et de fromage blanc.
2. Panez avec de la chapelure et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Avantage : Le fromage blanc allège le plat tout en conservant une texture crémeuse.

10. Cordon bleu de tofu (environ 250 calories par portion)

Pour une version végétarienne, le tofu peut remplacer la viande tout en offrant une source de protéines végétales.

Ingrédients :

• 2 tranches de tofu ferme
• 2 tranches de fromage végétal
• Chapelure complète
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Marinez le tofu dans la sauce soja.
2. Farcissez avec le fromage végétal, panez et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Avantage : Le tofu est faible en calories et riche en protéines, parfait pour une option végétarienne légère.

Recette : Cordon bleu bacon-poulet

Ces 10 recettes légères de cordons bleus sont idéales pour ceux qui cherchent à combiner plaisir et équilibre. Grâce à des astuces comme la cuisson au four, l’utilisation de fromages allégés ou encore des farces à base de légumes, vous pouvez déguster ce plat classique sans culpabilité.