10 recettes de cordons bleus à moins de 200 calories : légers, savoureux et faciles

Le cordon bleu est un grand classique de la cuisine : une escalope garnie de jambon et de fromage, panée et dorée à souhait. Mais souvent, sa version traditionnelle est riche en calories. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer des cordons bleus savoureux et légers, avec moins de 200 calories par portion, sans sacrifier le goût ni la texture.

Voici 10 recettes de cordons bleus légers, avec ingrédients et préparation, qui prouvent que plaisir rime avec équilibre.

1. Cordon bleu au poulet et jambon de dinde (sans panure)

Ingrédients (pour 1 portion)

• 1 escalope de poulet (120 g)

• 1 tranche de jambon de dinde

• 20 g de fromage allégé (type fromage à 30 %)

• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Aplatissez l’escalope entre deux feuilles de papier cuisson.

2. Salez, poivrez, ajoutez le jambon de dinde et le fromage au centre.

3. Repliez l’escalope en deux et fermez avec des piques.

4. Faites cuire à la poêle anti‑adhésive 8 à 10 minutes en retournant.

≈ 180 calories

2. Cordon bleu au poulet et fromage cottage

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (120 g)

• 2 cuillères à soupe de fromage cottage

• 1 tranche de jambon maigre

• Sel, poivre, paprika

Préparation

1. Aplatissez l’escalope.

2. Étalez le fromage cottage, ajoutez le jambon.

3. Repliez et faites cuire à la poêle sans matière grasse.

≈ 175 calories

3. Cordon bleu à la vapeur (cuisson douce)

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (120 g)

• 1 tranche de jambon de dinde

• 20 g de fromage allégé

• Herbes aromatiques

Préparation

1. Garnissez l’escalope avec jambon et fromage.

2. Roulez et placez dans un panier vapeur.

3. Cuisez 15 minutes.

≈ 160 calories

4. Cordon bleu au tofu fumé

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (100 g)

• 30 g de tofu fumé en fines tranches

• 10 g de fromage allégé

• Sel, poivre

Préparation

1. Aplatissez et garnissez l’escalope de tofu et de fromage.

2. Repliez et cuisez à la poêle sans matière grasse, 8 à 10 min.

≈ 190 calories

5. Cordon bleu gratiné au four

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (120 g)

• 1 tranche de jambon blanc dégraissé

• 20 g d’emmental allégé

• Paprika

Préparation

1. Garnissez et refermez l’escalope comme précédemment.

2. Placez dans un plat, saupoudrez de paprika.

3. Faites cuire au four à 180 °C pendant 15 min.

≈ 185 calories

6. Cordon bleu à l’italienne (sans panure)

Ingrédients

• 1 escalope de dinde (120 g)

• 1 tranche de jambon cru dégraissé

• 20 g de mozzarella allégée

• Origan

Préparation

1. Aplatissez l’escalope et garnissez‑la.

2. Repliez et cuisez à la poêle 8 min.

≈ 190 calories

7. Cordon bleu forestier (avec champignons)

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (120 g)

• 1 tranche de jambon de dinde

• 10 g de fromage allégé

• 30 g de champignons de Paris émincés

Préparation

1. Faites revenir les champignons sans matière grasse.

2. Garnissez l’escalope de jambon, champignons et fromage.

3. Repliez et cuisez 10 min à la poêle.

≈ 195 calories

8. Cordon bleu citron‑herbes

Ingrédients

• 1 escalope de dinde (120 g)

• 1 tranche de jambon maigre

• 15 g de fromage allégé

• Zeste de citron + herbes

Préparation

1. Aplatissez l’escalope.

2. Ajoutez zeste, herbes, jambon et fromage.

3. Repliez et cuisez 8 à 10 min.

≈ 185 calories

9. Cordon bleu à la moutarde légère

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (120 g)

• 1 tranche de jambon de dinde

• 15 g de fromage allégé

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Préparation

1. Tartinez légèrement l’intérieur de l’escalope avec la moutarde.

2. Ajoutez jambon et fromage.

3. Repliez et cuisez à feu moyen.

≈ 180 calories

10. Cordon bleu façon wrap léger

Ingrédients

• 1 grande feuille de laitue

• 1 escalope de poulet (100 g)

• 1 tranche de jambon maigre

• 15 g de fromage allégé

Préparation

1. Aplatissez rapidement l’escalope à la poêle.

2. Placez‑la sur la feuille de laitue avec jambon et fromage.

3. Enroulez comme un wrap et dégustez tiède.

≈ 170 calories

Conseils pour rester léger et savoureux

• Évitez la panure traditionnelle : elle ajoute beaucoup de calories.

• Choisissez des viandes maigres comme dinde ou blanc de poulet.

• Privilégiez les cuissons sans matière grasse (poêle anti‑adhésive, vapeur, four).

• Ajoutez des épices et herbes pour relever sans calories superflues.

Avec ces 10 recettes de cordons bleus allégés, vous pouvez déguster ce classique tout en contrôlant votre apport calorique. Savoureux, faciles à faire et variés, ils s’adaptent à toutes les envies et conviennent parfaitement à un repas équilibré ! Bon appétit !