10 recettes traditionnelles serbes

Envie d’évasion culinaire sans quitter votre cuisine ? Direction les Balkans avec ces 10 recettes serbes authentiques et généreuses. Entre plats mijotés, viandes grillées, légumes farcis et douceurs parfumées, la cuisine serbe séduit par sa richesse et son caractère. Voici une sélection savoureuse à découvrir, accompagnée des ingrédients essentiels et des étapes de préparation, pour régaler famille et amis autour de saveurs venues d’ailleurs.

1. Ćevapi (petites saucisses grillées)

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée (mélange bœuf/agneau)

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• Sel, poivre

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, formez de petites saucisses et laissez reposer 2 h au frais. Faites griller à la poêle ou au barbecue. Servez avec du pain plat et de l’ajvar.

2. Sarma (choux farcis)

Ingrédients :

• Feuilles de chou fermenté

• 500 g de viande hachée (bœuf/porc)

• 100 g de riz

• 1 oignon

• Paprika, sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l’oignon, ajoutez viande et riz, assaisonnez. Garnissez les feuilles de chou, roulez-les et placez-les dans une casserole. Couvrez d’eau et laissez mijoter 1h30.

3. Pasulj (ragoût de haricots)

Ingrédients :

• 300 g de haricots blancs

• 200 g de saucisse fumée

• 1 oignon, 2 carottes

• Laurier, paprika, poivre

Préparation :
Faites tremper les haricots la veille. Faites revenir les légumes, ajoutez saucisses et haricots. Couvrez d’eau et laissez mijoter 2 h.

4. Gibanica (feuilleté au fromage)

Ingrédients :

• Feuilles de filo

• 300 g de fromage frais (type feta ou cottage)

• 3 œufs

• 100 ml de lait

Préparation :
Mélangez les œufs, le fromage et le lait. Alternez feuilles de filo et garniture dans un plat beurré. Enfournez 30 min à 200 °C.

5. Musaka serbe (gratin de pommes de terre et viande)

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée

• 3 pommes de terre

• 1 oignon

• 3 œufs, 200 ml de lait

Préparation :
Faites revenir la viande avec l’oignon. Disposez les pommes de terre tranchées, la viande, puis à nouveau les pommes de terre. Versez le mélange œufs-lait et enfournez 45 min à 180 °C.

6. Punjene paprike (poivrons farcis)

Ingrédients :

• 6 poivrons

• 400 g de viande hachée

• 100 g de riz

• 1 oignon

Préparation :
Mélangez la viande, le riz et l’oignon. Farcissez les poivrons évidés. Faites mijoter dans une casserole avec un peu d’eau, couvercle fermé, pendant 1h30.

7. Ajvar (caviar de poivrons)

Ingrédients :

• 4 poivrons rouges

• 1 aubergine

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive, sel

Préparation :
Faites griller les légumes au four, pelez-les, mixez-les avec l’ail, un filet d’huile et du sel. Servez frais ou en tartine.

8. Burek à la viande

Ingrédients :

• Pâte filo

• 300 g de viande hachée

• 1 oignon, poivre

Préparation :
Faites revenir viande et oignon. Alternez pâte filo et farce dans un moule. Roulez ou pliez. Cuisez 30 à 40 min à 200 °C.

9. Kompot (compote de fruits au sirop)

Ingrédients :

• 500 g de fruits (pommes, prunes…)

• 100 g de sucre

• 1 l d’eau, cannelle

Préparation :
Faites bouillir tous les ingrédients pendant 20 minutes. Servez tiède ou froid.

10. Krofne (beignets serbes)

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 œuf

• 25 g de levure fraîche

• 250 ml de lait, sucre, huile

Préparation :
Pétrissez les ingrédients et laissez lever. Formez des boules, faites-les frire jusqu’à dorure. Saupoudrez de sucre glace ou garnissez de confiture.