5 poissons à consommer en Janvier

En hiver, on pense souvent aux soupes et aux plats mijotés, mais on oublie parfois les bienfaits des poissons. Pourtant, c’est une période idéale pour consommer certaines espèces à pleine maturité, issues de la pêche de saison. Manger du poisson en janvier, c’est faire le plein de protéines, oméga-3, vitamines, tout en respectant les cycles naturels. Voici 5 poissons à privilégier ce mois-ci, pour varier vos menus, soutenir la pêche durable, et prendre soin de votre santé.

1. Le cabillaud : un classique hivernal

Le cabillaud (ou morue fraîche) est l’un des poissons les plus populaires en hiver. En janvier, il est en pleine saison, notamment lorsqu’il est pêché en Atlantique Nord-Est.

Pourquoi on l’aime ?

• Sa chair est blanche, ferme et maigre

• Il est riche en protéines et en vitamines du groupe B

• Il est très facile à cuisiner : au four, à la vapeur, en papillote ou dans un gratin

Le petit plus : ses arêtes sont faciles à retirer, ce qui en fait un excellent choix pour les enfants ou les plats familiaux.

2. Le merlan : léger et économique

Souvent sous-estimé, le merlan est pourtant un poisson de saison très intéressant en janvier. Il est pêché sur nos côtes, notamment dans la Manche et l’Atlantique.

Pourquoi c’est un bon choix ?

• Sa chair est fine, délicate et peu grasse

• C’est un poisson économique, souvent moins cher que d’autres

• Il cuit rapidement : parfait pour des repas simples et légers

Il se déguste en filets poêlés, en beignets, ou en brandade maison. Un bon allié pour alléger ses repas d’hiver sans sacrifier le goût.

3. Le lieu noir : l’alternative durable

Moins connu que le cabillaud, le lieu noir (ou colin) est une excellente alternative, surtout quand on cherche à consommer des poissons moins surexploités.

Pourquoi le mettre au menu ?

• Sa texture est semblable au cabillaud, mais son goût est un peu plus prononcé

• Il est riche en protéines et en oméga-3

• Il est souvent moins cher et plus durable

En janvier, le lieu noir est abondant. On le retrouve souvent en filets : panés maison, en croquettes, ou émietté dans un parmentier.

4. La sole : finesse et élégance

La sole est un poisson plat très recherché pour la qualité de sa chair. C’est un produit un peu plus haut de gamme, mais en janvier, on peut le trouver à des prix plus abordables.

Pourquoi se laisser tenter ?

• Sa chair est délicate, fondante, sans arêtes gênantes

• Elle est pauvre en graisses mais riche en goût

• C’est une excellente option pour un dîner raffiné ou un plat léger

À poêler au beurre, à napper d’un filet de citron, ou à accompagner d’une purée maison. Un vrai plaisir simple et sain.

5. Le maquereau : bon, bon marché et bon pour vous

Le maquereau est un poisson gras, riche en oméga-3, très bon pour le cœur, le cerveau et l’humeur. En janvier, il est souvent pêché localement, notamment en Bretagne et en Manche.

Pourquoi le choisir ?

• Il est très nutritif, idéal en période de fatigue

• C’est un poisson abordable et disponible en frais ou en conserve

• Il se prête à de nombreuses recettes : grillé, mariné, en rillettes ou en salade

Et c’est l’un des poissons les plus durables à consommer, selon les recommandations écologiques.

Pourquoi suivre la saison des poissons ?

Comme les fruits et légumes, les poissons ont leur saison. La respecter, c’est :

• Profiter d’une chair plus savoureuse

• Soutenir la pêche locale et durable

• Préserver les ressources marines

• Faire des économies en choisissant des produits au meilleur prix

C’est aussi une façon de varier ses repas, de découvrir d’autres saveurs, et de sortir des habitudes classiques.

En janvier, les bons poissons ne manquent pas. Le cabillaud pour la douceur, le merlan pour la légèreté, le lieu noir pour l’alternative durable, la sole pour la finesse, et le maquereau pour l’énergie. Il y en a pour tous les goûts, tous les budgets, et toutes les envies.

Et si vous profitiez de ce mois d’hiver pour réinventer vos menus autour de la mer ? Un bon poisson bien cuisiné, quelques légumes de saison, et voilà un plat simple, sain et réconfortant.