Recette de Charlotte aux fruits exotiques

Charlotte aux fruits n dessert qui fait voyager ? La charlotte aux fruits exotiques mêle la douceur d’une mousse légère à la fraîcheur de mangue, d’ananas, de fruits de la passion ou encore de kiwi. Idéale pour les grandes tablées, elle allie esthétique et saveurs tropicales dans un entremets facile à préparer à l’avance.

🍍 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 1 boîte de biscuits à la cuillère (environ 30)

• 2 mangues bien mûres

• 1 ananas frais

• 2 fruits de la passion

• 2 kiwis

• 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)

• 30 cl de crème liquide entière très froide

• 80 g de sucre glace

• 1 sachet de sucre vanillé

• 10 cl de jus d’orange ou de fruit de la passion pour imbiber les biscuits

🍰 Préparation

1. Trempez la gélatine dans de l’eau froide. Épluchez les fruits et coupez-les en petits dés, sauf les fruits de la passion que vous garderez pour le jus et les grains.

2. Mixez la moitié des fruits (mangue et ananas) en purée. Faites chauffer légèrement cette purée et incorporez la gélatine essorée (ou l’agar-agar en chauffant 2 minutes). Laissez tiédir.

3. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez délicatement à la purée de fruits tiédie.

4. Tapissez un moule à charlotte ou un saladier filmé de biscuits à la cuillère préalablement imbibés rapidement dans le jus.

5. Versez la moitié de la mousse, ajoutez quelques dés de fruits frais, puis le reste de la mousse. Terminez par une couche de biscuits.

6. Placez au frais au minimum 6h, idéalement toute une nuit.

7. Démoulez délicatement et décorez avec les fruits restants et un peu de coulis exotique si souhaité.

🌺 Conseil tropical

Vous pouvez personnaliser cette charlotte avec de la noix de coco râpée, une pointe de rhum dans le jus d’imbibage ou même une touche de citron vert zesté pour relever le tout.