Faut-il remplacer le lait par le lait de soja ?

Vous avez décidé d’arrêter le lait de vache et le remplacer par le lait de soja ? Quand on vous demande pourquoi, vous êtes un peu perdue… À vrai dire, vous suivez la mouvance -d’on dirait- tout le monde ; celles et ceux qui cuisinent healthy ne cessent de le conseiller ; alors, pourquoi pas vous ? Mais en réalité, faites-vous bien ? Réponses…

Le lait de soja, c’est quoi ?

Le lait de soja est une boisson végétale non-laitière. Visuellement, elle ressemble au lait de vache ou à tout autre lait d’origine animale, mais elle est issue de graines de soja trempées dans de l’eau, bouillies puis filtrées.

Le lait de soja est la boisson végétale la plus connue. Mais on trouve aussi les boissons végétales d'avoine, d’amandes, de noix de coco, ou encore celles à base de quinoa, de noisettes, de sésame, de millet ou d’épeautre, par exemple.

Quels sont ses bienfaits ?

Le lait de soja est naturellement riche en protéines. Sa teneur est similaire à celle du lait de vache à la différence que ses lipides sont majoritairement insaturés. D’ailleurs, ses acides gras insaturés sont dénués de cholestérol, à contrario des acides gras saturés présents dans le lait d’originale animale. Ces acides contribuent à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang.

Avec 0,6 g pour 100 ml, le lait de soja est la boisson végétale la plus riche en fibres. Ces dernières sont primordiales pour faciliter la digestion en luttant contre la constipation, et diminuer les fringales et les envies de grignotage en favorisant une satiété rapide et de longue durée.

Le lait de soja ne contient pas de gluten. Dénué de lactose, il est aussi une excellente alternative nutritionnelle et gustative pour les personnes qui ont du mal à digérer le lait d’originale animale contenant ce dit glucide.

Des inconvénients ?

Attention, bien que le lait de soja, comme pour toutes les autres boissons végétales, possède des propriétés nutritionnelles complémentaires leur permettant de s'insérer dans le cadre d'un régime équilibré, il n’en demeure pas qu’il existe quelques inconvénients à préciser.

En cas d’hypothyroïdie, une consommation exagérée de soja pourrait nuire au fonctionnement normal de la glande thyroïde en diminuant l’absorption de l’iode. Par prudence, il est conseillé aux personnes présentant une hypothyroïdie, traitées ou non, d’éviter la consommation de tout produit de soja.

Dans le cadre d’une grossesse, certains prétendent que le soja pourrait être dangereux pour le nouveau-né, surtout s’il s’agit d’un garçon, en raison des isoflavones qu’il contient. Ces derniers pourraient affecter l'organe sexuel du bébé… Mieux vaut donc l’éviter par précaution.

Quoi qu’il en soit, on rappelle qu’une alimentation équilibrée, saine et variée est essentielle afin de rester en bonne santé. Vous aimez le lait de vache ? Ne vous interdisez pas d’en consommer au profil du lait de soja. Comme tout, soyez modérée, consommez un peu des deux : du lait d’originale animale un jour, du lait de soja ou toute autre lait végétal, un autre jour. Point.

En cuisine ?

Le lait de soja se comporte presque comme le lait d’origine animale en cuisine. En version nature ou plus gourmande, au chocolat ou à la vanille, il s'utilise aussi bien dans les plats salés qu'en version sucrée. Envie d’idées gourmandes à concocter ? Découvrez toutes nos recettes à base de lait de soja sur notre site Croq'Kilos