PROMO : 4 MOIS offerts sur notre abonnement 6 mois avec le code 4MOISCK JE ME LANCE
Programme minceur Croq’Kilos

Programme minceur, rééquilibrage alimentaire - Croq'Kilos

WidgetAvisVerifies
  • Programme
  • Témoignages
  • Communauté
  • Croq'Body
  • Conseils
  • Boutique
S'inscrire Se connecter
Mon compte Se déconnecter
Logo Croq'Kilos
×
Programme Témoignages Communauté Croq'Body Conseils Boutique
S'inscrire
Se connecter
× Logo Croq'Kilos
Recevez gratuitement 15 recettes brûle-graisse !

Ainsi que la newsletter promotionnelle de Croq'Kilos/Croq'Body.

Les informations sont collectées par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter commerciale personnalisée. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

  • Accueil
  • Actus
  • Minceur
  • Quels sont les types de fromage frais ?
Minceur

Quels sont les types de fromage frais ?

Par Amandine Vanstaevel

Publié le 24/02/2022 , mis à jour le 22/05/2023

Les fromages frais, moins caloriques que les fromages à pâte, sont souvent recommandés pour les personnes qui font attention à leur ligne. Découvrez quels sont les différents fromages frais que vous pouvez intégrer à votre rééquilibrage alimentaire !

Inscrivez-vous à notre Newsletter et recevez LE LIVRET SPÉCIAL BRÛLE-GRAISSE !

Votre adresse email sera uniquement utilisée par la société M6 Digital Services pour vous adresser votre newsletter. Vous pourrez vous désinscrire à tout moment en cliquant sur le lien de désabonnement prévu à cet effet. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

Qu’est-ce que le fromage frais ?

Le fromage frais est le seul fromage qui n’est pas affiné et qui peut être consommé directement après sa fabrication. Ce sont des fromages uniformément blancs, ultra-tendres, en opposition aux fromages à pâte dure, qui vieillissent en cave.

La fabrication du fromage frais se fait par fermentation et caillage du lait à l’aide de bactéries lactiques et de présure. Après égouttage lent, le lait caillé peut prendre différentes formes : palet, bûche, cône tronqué, boule, etc. Sa texture varie d’aspect, de lisse et fine à grumeleuse et épaisse. Côté goût, le point commun de tous les fromages frais, est la sensation lactée qu’il apporte. Il peut être facilement aromatisé avec l’ajout d’ingrédients tels que des fines herbes, des épices ou même des légumes.

Le dernier point positif du fromage frais est sa douceur en bouche qui séduit toute la famille, même les enfants !

Les différents types de fromage frais

Contrairement à ce que l’on imagine, le fromage frais ne se limite pas au fromage à tartiner. On retrouve une large diversité de fromages frais, dont :

  • Le fromage blanc. C'est celui que l’on retrouve généralement au rayon des desserts, conditionné en petits pots individuels ou en gros pots d'1kg. On trouve du fromage blanc composé de 40, 30, 20 ou 0% de matière grasse. Très lisse et très crémeux, car il est battu, le fromage blanc est idéal pour le petit-déjeuner, mais aussi pour les gâteaux, les cheesecakes ou encore les tartes. On l'utilise souvent pour remplacer la crème, pour alléger les recettes.
     
  • Le petit-suisse est le fromage frais des enfants et pas le moins calorique. Il contient au minimum 40% de matière grasse, puisqu’il est généralement mélangé à de la crème fraîche.
     
  • La faisselle. Fabriquée à partir de lait de vache, de lait de brebis ou de chèvre, elle doit son nom au récipient dans lequel elle s'égoutte. De texture très molle et grumeleuse (car elle n'est pas battue, contrairement au fromage blanc), vous pouvez l’utiliser pour les recettes sucrées et salées.
     
  • Le cottage cheese. Fabriqué à partir de lait entier, il n'est pas battu d'où son aspect très granuleux. Pauvre en matière grasse, il se déguste aussi bien salé que sucré. Au Royaume-Uni, c’est l’une des stars du petit-déjeuner anglais !
     
  • La brousse. Originaire de Provence, c'est un fromage reconnaissable à sa texture particulière, qui est un peu granuleuse. Il peut être fabriqué à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Généralement, la brousse est mangée en version salée, accompagnée de poivre, de fines herbes et d'ail.
     
  • Le brocciu est le fromage frais corse. Sous appellation AOC, ce fromage de l’île de Beauté est élaboré à partir de petit lait de chèvre ou de brebis, auquel est rajouté du lait entier. Les Corses l'utilisent dans beaucoup de leurs plats, salés comme sucrés.
     
  • La ricotta. Ce fromage frais italien est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Elle est constituée du petit lait d'autres fromages, qui a été cuit une deuxième fois ; d'où son nom, « ricotta » signifiant « re-cuit ». Si la ricotta peut être ajoutée dans des préparations sucrées comme le cheesecake par exemple, il est surtout apprécié dans les préparations salées, comme les lasagnes !
     
  • La feta. Ce fromage frais grec est élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre, avant d’être mis en saumure plusieurs mois, d'où son assèchement à l'air libre. Fromage très salé, la feta est le fromage utilisé dans la fameuse salade grecque.
     
  • Le mascarpone est le célèbre fromage frais utilisé dans le tiramisu. Toutefois, attention, même s’il s’agit d’un fromage frais, le mascarpone est l’un des fromages les plus caloriques, puisqu’il contient près de 90% de M.G., soit 417 calories pour 100g…
     
  • Le rocamadour est également un fromage frais ! Extrêmement crémeux et doux, son goût se renforce à mesure qu'il s'assèche.
     
  • Les fromages à tartiner sont des fromages frais. Parmi les fromages frais à tartiner les plus connus, on retrouve le Philadelphia, le Tartare, le Saint-Morêt, le Madame Loïk, mais également la Vache Qui Rit ou le Kiri.

Quels fromages frais manger quand on est au régime ?

Le fromage frais contient un taux assez élevé de calcium et de vitamine A, mais est surtout très riche en protéines. Contenant 80% d’eau (même lorsqu’il est égoutté), il est donc moins calorique qu'un fromage affiné. D’ailleurs, notez que plus un fromage est dur et sec, plus il est calorique.

Ainsi, les fromages frais sont des alliés dans le quotidien des personnes qui souhaitent garder la ligne ou perdre du poids. D’ailleurs, dans le cadre du programme de rééquilibrage alimentaire Croq’Kilos, on retrouve régulièrement du fromage frais au menu, que ce soit en portion accompagnée de pain complet, ou comme ingrédient à l’intérieur des recettes.

Du côté des fromages frais à tartiner, les diététiciennes Croq’Kilos recommandent en priorité deux marques en particulier. D’un côté, on retrouve le Carré frais ! Une portion de 25 g de carré frais vous apporte 49 kcal, dont 3,1 g de protéines, ce qui en fait l’un des fromages frais à tartiner les plus protéinés.  

Si vous souhaitez changer du Carré frais, le fromage à tartiner Saint-Morêt est également une bonne option diététique. Une portion de 20 g de fromage Saint-Morêt vous apporte 41 kcal dont 2 g de protéines et seulement 1,6 g de lipides. Toutefois, attention à ne pas en abuser, car le Saint-Morêt reste l’un des fromages frais les plus sucrés, avec 1 g de sucres rapides par portion. Si vous aimez le chèvre, le Chavroux peut également être une bonne option !

Dans tous les cas, si vous souhaitez varier, n’hésitez pas à faire un arrêt au rayon fromager de votre hypermarché et de vous attarder à lire les étiquettes des différents fromages frais que vous trouverez. Vous devez vérifier leur composition, notamment leur teneur en matière grasse, sucre et sel.  

Bon à savoir : il est important de rappeler qu’une portion de fromage frais à tartiner n’équivaut pas à une portion de fromage. Certes, sa teneur en graisses est plus faible et il est moins calorique, mais il vous apporte moins de protéines et de calcium que du « vrai » fromage.

Comment utiliser le fromage frais ?

La manière la plus commune de manger du fromage frais est certainement sur des tartines (de pain complet, c’est mieux !). Il vient remplacer une portion de fromage ou tout simplement le beurre. Le matin, au petit-déjeuner, au lieu de tartiner votre pain avec du beurre, utilisez du fromage frais.

Vous pouvez également utiliser le fromage frais pour remplacer la crème fraîche dans certaines de vos recettes salées et/ou sucrées. Beaucoup de recettes de gâteaux contiennent du fromage frais, du séré ou du fromage blanc. Par exemple, si vous avez une tarte à réaliser, vous pouvez faire un appareil à base d’œufs et de fromage frais. De cette manière, vous aurez une texture aérienne et un goût léger et moins gras en bouche.

Il est également utilisé dans des plats chauds comme farce, par exemple pour des raviolis, ou comme sauce en accompagnement de légumes pour un apéro healthy. Enfin, sur un plateau de fromages, les fromages frais sont également une véritable alternative.

Vous savez désormais quel type de fromage acheter quand vous avez du fromage frais au menu. A vous de choisir le fromage frais qui correspondra au mieux à vos goûts, et au type de recettes que vous souhaitez réaliser !

Par Amandine Vanstaevel

Rédactrice web

Le 24/02/2022

Mis à jour le 22/05/2023

PARTAGER CET ARTICLE SUR :
Je découvre Croq'Kilos

Articles similaires

Minceur

C’est quoi la règle des 3V qui promet une perte de kilos saine et efficace ?

Si la grande majorité des régimes amincissants comprennent la restriction de certains aliments, la réduction des portions et une certaine privation, cette façon d’envisager l’alimentation peut être contre-productive. En plus de laisser plus de place aux craquages, elle peut mettre la santé et le corps en danger car on le sait, tenir un régime à faibles calories n’est pas bon. C’est en partant de ce constat que le docteur Anthony Fardet a étayé sa conception du régime alimentaire sain. Auteur des livres “Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple” et “Halte aux aliments ultra-transformés : Mangeons vrai”, il a mis au point la règle des 3V. 


Concrètement, celle-ci souligne l’importance de trois composantes : la consommation de “végétaux”, de repas “variés” et de produits “vrais”. Alors, comment adapter cette règle au quotidien ? 


#1 Manger des végétaux 


Légumes, fruits, fruits à coque, céréales, privilégiez les protéines végétales aux protéines animales. Une alimentation saine doit comporter 85% de produits d’origine végétale contre 15% d’aliments d’origine animale. En effet, en plus d’être néfaste pour la planète, une trop grande consommation de viande, surtout la viande rouge, entraîne des maladies cardiovasculaires et augmente les risques de cancer. 


#2 Manger varié


Il est important de diversifier les repas en composant des assiettes équilibrées. Cette règle va à l’encontre de certaines mono-diètes qui mettent l’accent sur un seul ingrédient. En plus d’être relativement lassant et donc décourageant, côté apports nutritionnels, vous réduisez les chances de faire le plein. Gardez donc en tête d’intégrer tous les groupes d’aliments (protéines, lipides et glucides) à votre alimentation. 


#3 Manger vrai 


Repenser son alimentation en vue de perdre du poids passe par la suppression de certaines mauvaises habitudes, à commencer par l’achat d’aliments ultra-transformés et les plats préparés qui ne sont absolument pas nutritifs et très mauvais pour la santé. Misez plutôt sur la saisonnalité, bien plus respectueuse de l’environnement, et qui vous permet également d’enrichir vos plats selon les périodes de l’année et ainsi d'exploiter certains aliments que vous n’auriez peut-être pas eu l’idée de cuisiner. En cuisinant du fait-maison, vous augmentez en effet les chances de manger sain !

Lire la suite
Minceur

Comment alléger les recettes de Noël avec Croq'Kilos ?

Entre Noël et Nouvel An, lorsqu’on fait attention à sa ligne, les repas de fin d’année peuvent devenir un véritable calvaire. Voici quelques astuces simples et rapides à mettre en place pour vous permettre de profiter de Noël sans vous prendre la tête et sans culpabiliser !

Lire la suite
Minceur

Comment accepter son corps et être heureux ?

Être et se sentir heureux(se) en acceptant son corps, c’est plus facile à dire qu’à faire ! Et pourtant, certaines astuces existent pour se sentir bien dans ses pompes et marcher tout droit vers la route du Bonheur. En voici 10 à mettre absolument en pratique grâce à cet article !

Lire la suite
Minceur

Comment adapter Croq'Kilos pendant le Ramadan ?

Ça y est c’est le Ramadan ! Seulement voilà, vous suivez le programme de rééquilibrage alimentaire Croq'Kilos car vous souhaitez perdre du poids et vous appréhendez beaucoup les semaines à venir. À pas manger pendant la journée, vous craignez de ne pas réussir à vous contrôler et à vous "gaver" une fois l’heure du coucher de soleil arrivée… Voici nos conseils pour adapter votre programme alimentaire Croq’Kilos et ne pas interrompre vos bonnes habitudes pendant le mois du Ramadan.  

Posez vos questions à nos diététiciennes. vous confondez la ichaa et le ftor ! Déjà la ichaa ce n'est pas 1 repas mais la dernière prière de la journée. Et le ftor c'est la qu'on rompt le jeûne et aussi au même moment que Maghreb = coucher du soleil.

Lire la suite
Minceur

Brasero, plancha, barbecue, quelle est la meilleure cuisine d'extérieur quand on est au régime ?

Vous raffolez des grillades mais suivez un régime amincissant ? Entre la cuisine au brasero, à la plancha ou au barbecue, voici la méthode de cuisson la plus adaptée à vos objectifs de perte de poids ! 

Lire la suite
Minceur

Comment affiner sa taille?

Manger de façon saine et équilibrée aide certes à limiter l’excès de graisse au niveau de la ceinture abdominale mais ne permet pas forcément d’affiner sa taille, qui sont deux choses distinctes. En effet, pour obtenir une belle taille fine, rien de mieux que la musculation ! Mais quels exercices choisir ? 

Lire la suite
Minceur

5 astuces pour débuter Croq'Kilos à la rentrée ?

Pour certains, la rentrée de septembre est une période propice aux bonnes résolutions. Les vacances estivales étant derrière nous, le mois de septembre est un mois propice pour se lancer de nouveaux défis et (re)prendre de bonnes habitudes. L’été est fini, nous avons bien profité des apéros entre amis et des restaurants, il faut maintenant reprendre des habitudes de vie saines pour être au top de notre forme ! C’est d’ailleurs une période durant laquelle de nombreuses personnes débutent notre programme de rééquilibrage alimentaire Croq’Kilos. Voici donc quelques astuces pour vous motiver à perdre du poids avec Croq’Kilos.

Lire la suite
Minceur

Comment affiner ses bras?

On est parfois tellement complexé par ses bras que l'on n'ose même plus porter de T-shirts ou de débardeurs. Heusement, Croq Kilos a trouvé pour vous quelques méthodes pour affiner vos bras. 

Lire la suite
Minceur

Comment alléger ses recettes de fêtes?

Bientôt les fêtes ?
Vous vous réjouissez de bien manger, et de concocter des plats savoureux pour Noël et le Nouvel An ! Car avouez-le, en ces périodes, vous avez un peu tendance à vous goinfrer. Oui, mais qui dit fêtes, dit souvent calories et prise de poids. Pourtant, il suffit de quelques astuces pour détourner et alléger des plats traditionnels typiques festifs !
Au menu, convivialité, saveurs et zéro kilos !

Lire la suite
Minceur

Changement d’heure, comment gérer les fringales du décalage ?

Après avoir consulté les citoyens, la Commission européenne a rendu son jugement. Le changement d’heure, c’est bientôt caduc, limite « has been ». Mais en attendant, nous y avons encore droit cette année. Et qui dit changement d’heure, dit changement de rythme. Or, on sait que l’alimentation est calée sur notre rythme biologique. Sensation de faim, satiété, sommeil,…, sont autant de facteurs déterminants dans la prise alimentaire et qui se voient chamboulés avec le décalage des petites aiguilles. Alors comment s’adapter à ce changement ? Comment gérer les petites fringales et autres perturbations relatives à ce changement de tempo ? Vous pouvez compter sur Croq’kilos pour vous donner les bonnes astuces ! 

Lire la suite
  • Logo Facebook
  • Logo Instagram
  • Logo Pinterest
  • Logo Youtube
  • Logo TikTok
14 jours pour changer d'avis

14 jours pour changer d’avis

Paiement sécurisé

Paiement sécurisé

Diététiciennes à votre écoute

Diététiciennes à votre écoute

  • Nous contacter
  • Mentions légales
  • CGV
  • FAQ
  • Préférences cookies

Liens utiles

  • Accueil
  • Programme
  • Témoignages
  • S'inscrire
  • FAQ
  • Croq'Body
  • Boutique
  • Charte de confidentialité

les actus

  • Actualités
  • Alimentation
  • Minceur
  • Sport
  • Santé
  • Bien-être

à propos

Croq’Kilos est un rééquilibrage alimentaire en ligne pour réapprendre à manger sainement et perdre les petites rondeurs tout en douceur.

Un site du groupe Logo Groupe M6 Digital Services
  • Logo croq-kilos.com
  • Logo cuisineaz
  • Logo Fourchette & Bikini
  • Logo Passeportsanté.net
  • Logo Météocity
  • Logo Déco.fr