Recette de caramels mous

Voici une recette de caramels mous maison à réaliser avec peu d’ingrédients. Une fois préparés, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ingrédients pour les caramels mous

• 200 g de sucre en poudre

• 100 g de beurre

• 150 ml de crème liquide entière

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour la douceur)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation des caramels mous : étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Avant de commencer la cuisson, il est important de préparer tous vos ingrédients. Mesurez la crème et le beurre à température ambiante, et gardez-les à portée de main. Cela vous permettra de les incorporer rapidement sans avoir à courir après les ingrédients pendant la cuisson.

2. Faire chauffer le sucre

1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et faites-le chauffer à feu moyen. Ne touchez pas le sucre pendant qu’il chauffe, laissez-le fondre progressivement. Au début, le sucre va se cristalliser avant de fondre complètement.

2. Dès que le sucre est entièrement fondu, il doit devenir caramélisé, d’une couleur ambrée. Attention à ne pas le brûler ! Si le caramel devient trop sombre, cela peut lui donner un goût amer.

3. Ajouter le beurre et la crème

1. Une fois le sucre caramélisé, ajoutez immédiatement le beurre coupé en morceaux. Attention, le mélange peut bouillonner et mousser légèrement. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

2. Ensuite, ajoutez la crème liquide en un filet tout en remuant constamment. Le mélange va de nouveau bouillonner, c'est normal. Continuez à mélanger pour obtenir une préparation homogène.

4. Incorporer le miel et le sel

1. Si vous le souhaitez, ajoutez la cuillère de miel pour apporter un goût légèrement plus doux et la pincée de sel pour équilibrer la saveur sucrée du caramel. Mélangez bien pour que tout soit bien incorporé.

2. Ajoutez également l’extrait de vanille si vous aimez les caramels parfumés. Cela apportera une touche de douceur supplémentaire.

5. Cuire le caramel

1. Continuez à cuire le caramel sur feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Vous devez obtenir une consistance épaisse mais coulante.

2. Pour tester la texture, versez une petite quantité de caramel sur une assiette froide. Laissez refroidir quelques secondes et touchez-le avec votre doigt : si le caramel est assez ferme, mais encore légèrement mou, c’est prêt. Si vous le voulez plus ferme, laissez-le cuire encore un peu.

6. Laisser refroidir et découper

1. Une fois le caramel prêt, versez-le dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé ou légèrement beurré. Veillez à ce que la couche de caramel soit d'environ 1 à 2 cm d’épaisseur.

2. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Une fois le caramel refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse.

7. Découper les caramels

1. Une fois bien refroidi, retirez le caramel du moule et coupez-le en petits carrés ou rectangles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

2. Si vous souhaitez que vos caramels mous soient encore plus présentables, vous pouvez les enrouler dans du papier sulfurisé ou du cellophane pour les conserver plus facilement et leur donner une jolie forme.

Astuces pour des caramels mous parfaits

• Température de cuisson : Le secret d’un caramel parfait réside dans le contrôle de la température. Si vous avez un thermomètre de cuisson, vous pouvez viser une température d’environ 115°C à 120°C pour obtenir une consistance idéale.

• Mélange constant : Lorsque vous ajoutez la crème au caramel, il est crucial de ne pas arrêter de remuer pour éviter que le caramel ne durcisse ou ne cristallise.

• Conservation : Conservez vos caramels mous dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer.

Dégustation

Les caramels mous maison sont un véritable délice qui se fond dans la bouche. Vous pouvez les déguster tels quels, les offrir en cadeau, ou les ajouter à vos desserts pour une touche sucrée. Si vous aimez les saveurs de l’hiver, vous pouvez aussi y ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre pendant la préparation pour un goût encore plus gourmand.

Le caramel mou est également parfait pour garnir des gâteaux, des tartes, ou encore pour accompagner une boule de glace vanille. Les possibilités sont infinies, et il y a fort à parier que vous ne pourrez plus vous passer de ces petits bonbons faits maison !

Avec cette recette simple de caramels mous, vous pouvez réaliser des douceurs sucrées et fondantes qui raviront petits et grands. Une fois que vous aurez maîtrisé l’art du caramel, vous pourrez l’adapter selon vos goûts et envies. N’attendez plus pour vous lancer dans cette délicieuse aventure culinaire !