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Recette de confiture de goyave : un concentré de soleil à tartiner
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le - mis à jour le
Avec sa chair rose, juteuse et parfumée, la goyave est un fruit tropical qui évoque chaleur, douceur et exotisme. Pour prolonger ce plaisir fruité toute l’année, rien de tel qu’une bonne confiture maison. Facile à réaliser, la confiture de goyave est un vrai trésor sucré à savourer sur du pain frais, dans un yaourt ou pour sublimer une pâtisserie. Voici une recette simple et savoureuse à tester sans tarder.
Les ingrédients
1 kg de goyaves bien mûres
500 à 600 g de sucre de canne (selon votre goût)
1 jus de citron vert
1 gousse de vanille (optionnelle)
Un peu d’eau si besoin
Les étapes de préparation
1. Préparer les goyaves
Lavez soigneusement les goyaves, coupez-les en deux et retirez les extrémités. Vous pouvez conserver la peau si elle est fine, sinon épluchez-les. Coupez-les en petits morceaux.
2. Cuire les fruits
Déposez les morceaux de goyave dans une casserole avec un fond d’eau pour éviter qu’ils n’attachent. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 15 minutes). Passez ensuite les fruits au moulin à légumes ou au tamis pour éliminer les graines et obtenir une purée lisse.
3. Ajouter le sucre et les arômes
Pesez la purée obtenue et ajoutez environ 60 % de son poids en sucre. Ajoutez le jus de citron vert et la gousse de vanille fendue si vous le souhaitez. Mélangez bien.
4. Cuisson de la confiture
Faites cuire la purée sucrée à feu moyen en remuant régulièrement. Comptez environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Pour vérifier la consistance, faites le test de l’assiette froide : une goutte doit se figer rapidement.
5. Mise en pots
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les quelques minutes pour créer le vide. Laissez refroidir à température ambiante.
Astuce gourmande
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre râpé ou un zeste de citron vert en fin de cuisson. La confiture n’en sera que plus parfumée.
La confiture de goyave, c’est un petit bout de soleil tropical en pot, à savourer dès le matin ou dans vos desserts maison. Sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé en font une alternative délicieuse aux confitures plus classiques. Une recette à adopter pour mettre un peu d’exotisme dans vos petits-déjeuners !
Questions fréquentes
Pour réaliser une confiture de goyave maison, commencez par laver et découper 1 kg de goyaves mûres, en épluchant la peau si elle est épaisse. Faites cuire les fruits avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passez-les au tamis pour enlever les graines. Ajoutez ensuite environ 60 % de sucre de canne par rapport au poids de la purée, le jus d'un citron vert et une gousse de vanille optionnelle. Cuisez le mélange en remuant régulièrement jusqu'à épaississement, puis versez dans des pots stérilisés pour la conservation.
Utilisez des goyaves bien mûres, entre 500 et 600 g de sucre de canne selon votre goût pour un équilibre sucré naturel, le jus frais d'un citron vert pour l'acidité et, si vous le souhaitez, une gousse de vanille pour rehausser la saveur. Vous pouvez également ajouter un peu de gingembre râpé ou du zeste de citron vert en fin de cuisson pour une touche d'originalité.
Faites cuire la purée de goyave sucrée à feu moyen en remuant souvent pendant 20 à 30 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Pour vérifier, faites le test de l'assiette froide : une goutte de confiture posée sur une assiette refroidie doit se figer rapidement, ce qui garantit la bonne texture pour tartiner.
Après la cuisson, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les bien hermétiquement, puis retournez-les quelques minutes pour créer un vide d'air. Laissez ensuite refroidir à température ambiante avant de les stocker au sec et à l'abri de la lumière pour une conservation optimale.
La confiture de goyave est une alternative gourmande et naturelle aux confitures industrielles souvent très sucrées. Intégrée dans un programme de repas équilibré comme Croq, elle apporte une saveur exotique à vos petits-déjeuners tout en restant compatible avec un objectif de perte de poids grâce à des ingrédients simples, peu transformés et un contrôle du sucre ajouté.
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