Recette de galette des rois aux pommes, pour une alternative à la frangipane

Une version douce et légère qui met tout le monde d’accord Vous aimez la galette des rois mais vous cherchez une alternative plus légère ou simplement différente de la traditionnelle frangipane ? La galette des rois aux pommes est une merveilleuse option. Moins riche, plus fruitée, elle séduit autant les enfants que les adultes avec son cœur fondant et délicatement parfumé. Parfaite pour varier les plaisirs ou pour un goûter réconfortant en plein hiver, voici comment la préparer facilement à la maison.

Ingrédients pour 6 à 8 parts

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

• 4 à 5 pommes (type golden ou boskoop)

• 30 g de beurre

• 40 g de sucre

• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

• 1 fève

Préparation de la compotée de pommes

1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux.

2. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle (si vous l’aimez).

3. Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes, en mélangeant régulièrement.

4. Laissez refroidir complètement.

Montage de la galette

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Déroulez un premier disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Étalez la compotée de pommes au centre, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.

4. Cachez la fève dans la compotée.

5. Recouvrez avec le second disque de pâte.

6. Soudez les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette.

7. Dessinez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau, sans percer la pâte.

8. Dorez au jaune d’œuf battu.

Cuisson

1. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

2. Laissez tiédir avant de déguster pour que les saveurs se diffusent et que la texture soit parfaite.

Astuce CROQ

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques dés de poires, un soupçon de caramel ou une touche de vanille dans la compotée. Et pour une version allégée, n’hésitez pas à réduire légèrement le sucre : les pommes font déjà le travail !

Chez CROQ, on adore revisiter les classiques avec légèreté

La galette des rois aux pommes, c’est le parfait équilibre entre tradition et douceur. Chez CROQ, on croit qu’il est possible de se faire plaisir avec des recettes simples, fruitées, et sans excès. Cette version est idéale pour une épiphanie légère… mais toujours pleine de saveurs et de sourires partagés.