Recette de glace légère au chocolat blanc

Envie d’un dessert gourmand mais tout en légèreté ? Pourquoi ne pas vous laisser tenter par une délicieuse glace légère au chocolat blanc ? Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il est tout à fait possible de préparer une glace au chocolat blanc qui reste douce, onctueuse, mais moins riche qu’une crème glacée classique. En utilisant des ingrédients astucieux, on peut alléger la préparation tout en conservant le plaisir et le goût. Dans cet article, je vous propose une recette détaillée de glace légère au chocolat blanc, avec des astuces pour bien la réussir et des variantes pour varier les plaisirs.

Pourquoi opter pour une glace légère au chocolat blanc ?

Le chocolat blanc est un ingrédient délicat, au goût doux et vanillé. Une glace classique au chocolat blanc contient souvent :

• Crème entière en grande quantité

• Jaunes d’œufs

• Sucre

Ici, nous allons alléger la recette en :

• Remplaçant une partie de la crème par du lait (végétal ou animal)

• Limitant le sucre (le chocolat blanc étant déjà sucré)

• Utilisant éventuellement du yaourt pour un résultat plus frais et digeste

Résultat : une glace plus légère en bouche, parfaite pour les chaudes journées d’été.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 200 g de chocolat blanc de qualité

• 300 ml de lait (entier ou demi-écrémé, ou boisson végétale type amande)

• 150 ml de crème liquide légère (ou crème végétale)

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature (optionnel, pour la fraîcheur)

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (facultatif, selon votre goût)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Matériel nécessaire

• Une casserole

• Un fouet

• Une sorbetière (idéalement) ou un bac + fourchette si vous n’en avez pas

Préparation pas à pas

1. Faire fondre le chocolat blanc

Hachez le chocolat blanc en petits morceaux pour faciliter la fonte.

Faites chauffer le lait doucement dans une casserole, sans le porter à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc. Laissez fondre quelques minutes puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

2. Ajouter les autres ingrédients

Ajoutez la crème liquide, le miel (ou sirop d’agave), le yaourt et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez bien pour homogénéiser.

Laissez tiédir à température ambiante.

3. Laisser reposer au frais

Couvrez et placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, idéalement une nuit. Cela permettra à la préparation de bien refroidir et de développer ses arômes.

4. Turbiner la glace

Avec sorbetière :
Versez la préparation froide dans la sorbetière et laissez turbiner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la glace soit prise et onctueuse.

Sans sorbetière :
Versez la préparation dans un bac allant au congélateur. Placez au congélateur et remuez énergiquement à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour éviter la formation de cristaux.

5. Dégustation

La glace est prête à être dégustée dès qu’elle a atteint la consistance souhaitée. Vous pouvez la servir :

• En boules dans des cornets ou des coupes

• Avec des fruits frais (framboises, fraises, mangue…)

• Sur un coulis de fruits rouges

• Avec quelques éclats de pistaches ou d’amandes

Astuces pour réussir votre glace légère au chocolat blanc

• Choisissez un chocolat blanc de qualité : moins de sucre, plus d’arômes (évitez les chocolats blancs bas de gamme).

• Adaptez la texture : si vous aimez une glace plus onctueuse, augmentez légèrement la proportion de crème par rapport au lait.

• Ajoutez des inclusions : pépites de chocolat noir, éclats de noisettes, copeaux de coco, selon vos envies.

Variantes gourmandes

• Glace chocolat blanc et framboises : incorporez des framboises fraîches juste avant la fin du turbinage.

• Glace chocolat blanc et citron vert : ajoutez le zeste d’un citron vert pour une note acidulée.

• Glace chocolat blanc et basilic : faites infuser quelques feuilles de basilic dans le lait chaud pour un parfum très original.

• Version sans lactose : utilisez lait et crème végétaux (amande, avoine, coco).

Conservation

La glace se conserve 1 semaine au congélateur. Sortez-la du congélateur 5 à 10 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve une texture plus souple.

Envie d'essayer ?

La glace légère au chocolat blanc, c’est :

• Un dessert facile et rapide à préparer

• Moins riche qu’une crème glacée classique

• Parfait pour les desserts d’été

• Déclinable à l’infini avec des arômes ou des fruits

Vous l’avez vu, préparer une glace légère au chocolat blanc maison est à la portée de tous. En choisissant de bons ingrédients et en jouant sur les proportions, vous obtenez un dessert gourmand mais plus digeste, parfait pour l’été.

Pourquoi ne pas en préparer une dès cette semaine pour accompagner vos fruits de saison ou simplement pour le plaisir ?