Recette de lasagnes d’aubergines à la provençale

Une alternative légère aux lasagnes traditionnelles Envie de revisiter les lasagnes classiques avec une touche méditerranéenne ? Les lasagnes d’aubergines à la provençale sont une excellente option. Plus légères que la version à la viande et aux pâtes, elles mettent à l’honneur les légumes du soleil, les herbes aromatiques et une sauce tomate parfumée. Fondantes, savoureuses et généreuses, elles séduisent aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que les amoureux des recettes du Sud.

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 3 grosses aubergines

• 800 g de tomates concassées (ou tomates fraîches en saison)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• Quelques feuilles de basilic frais

• 250 g de ricotta ou de fromage frais

• 100 g de mozzarella

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

Préparation des lasagnes d’aubergines à la provençale

1. Préparer les aubergines

Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Cette précuisson permet d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans le plat final.

2. Préparer la sauce tomate

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson.

3. Monter les lasagnes

Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de sauce tomate. Disposez ensuite une couche d’aubergines, puis un peu de ricotta. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce tomate, puis parsemez de mozzarella et de parmesan râpé.

4. Cuisson

Enfournez à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent bien à la découpe.

Astuces pour une version encore plus savoureuse

• Ajoutez des rondelles de courgettes grillées pour encore plus de légumes.

• Incorporez une pointe de piment doux pour relever la sauce.

• Pour une version plus gourmande, remplacez la ricotta par une béchamel légère.

Les lasagnes d’aubergines à la provençale sont une belle façon de mettre les légumes à l’honneur tout en conservant le plaisir d’un plat gratiné et généreux. Parfumées aux herbes et au basilic, elles apportent un vrai goût d’été à votre table. Une recette conviviale, idéale pour un repas en famille ou entre amis.